麪包底火太低會怎麼樣

會導致麪包內部粗糙。温度過低，為了麪包烤熟，則需要延長烘烤時間，而長時間烤，會使麪包表皮乾燥，並且麪包表皮無法焦化而顏色較淺。烤麪包的温度設定在160℃～220℃之間，時間為20～35分鐘最好。

麪包沒有烤熟還可以再重新回爐烘烤，但是要注意温度要調的低一些，而且還需要不停的翻轉麪包，讓表皮結皮的速度沒有那麼快，這樣裏面的濕氣可以迅速散發，讓麪包成熟，如果翻面不是非常及時，就容易導致麪包受熱不均勻，可能有的地方熟了，而有的地方沒有熟，如果麪包裏面成塊沒有辦法烤熟，那麼在下次製作的時候就要注意少放一些水。

一個50g的餐包和一個1kg重的吐司所需的時間是不同的，差別在吐司麪糰過大，讓內部烤熟需要很長時間的低温烘烤，這樣它的內部組織才不會夾生，但是又不能烤太久，烘烤太久吐司口感同樣會變幹，很多人烤吐司表面顏色夠了，出爐後會回縮，就是因為烘烤時間不夠導致的，解決辦法就是適當的降低烘烤温度，增加烘烤時間。

烤麪包的温度和時間還與麪包和烤箱的種類有關。一般來説，大土司烤的時間長一些，一般烤45分鐘左右;而小料理麪包大約烤12--15分鐘。表皮乾脆的脆皮面包的熱量是最低的，在烤出來的時候表皮脆硬，趁熱吃是最好的。