黃油歸於哪種油類

黃油是乳脂油，簡稱乳脂，也稱為白脱油。黃油是從稀奶油中提煉出來的一種油，可供提煉的必須是成熟的稀奶油，在製作時將牛奶中所含的稀奶油與脱脂乳分離。在製作過程中不斷攪拌，所以香味更加濃郁，即常用做食品調味劑。