陳皮起白霜是發黴嗎

陳皮起白霜不是黴變。陳皮黴變是發生在其內囊，顏色多為青灰色等，陳皮起白霜是在外表皮，是柑橘表皮柑油析出經過高温後形成的柑油晶。柑油晶就是柑橘的果霜，意味着柑橘的果油含量高，維生素豐富，具有極高的營養價值。