烏骨雞的肉的顏色
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烏骨雞的肉有黑色和白色。烏骨雞也叫烏雞,有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。
烏骨雞的肉質,含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,以及豐富的蛋白質、黑色素、多種維生素和微量元素等物質,營養價值極高,是難得的滋補佳品。
烏骨雞的細胞中含有一種叫作美拉寧的黑色色素,所以它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。研究發現,烏骨雞的黑色素還具有延緩衰老、抗紫外線、抑制流感病毒等多種功效。
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烏骨雞
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