酸菜是哪個地方的特色
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酸菜在我國是比較常見於東北部、西南部雲貴川地區、廣東潮汕地區等。在不同的區域所使用的原材料及製作工藝也有所不同。
東北的酸菜是當地最具有東北特色的家常菜,主要是大白菜醃製而成,比較出名菜是酸菜豬肉燉粉條。
雲貴川地區的酸菜又名泡酸菜,味道酸鹹,口感生脆,有着提神開胃的功效,通常是用芥菜和榨菜的葉子醃製而成,常見的菜有酸菜魚、老壇酸菜面等等。
廣東潮汕地區將酸菜進一步發展,潮汕酸菜用的芥菜,梗多葉少,異常爽脆,醃製方法與東北等地也不相同,吃法簡單,搭配米飯便能立即食用。
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酸菜
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