![魚醃製24小時可以曬了嗎]( "魚醃製24小時可以曬了嗎")
- 臘魚在生活中也是很常見的美食之一，平時在生活中是比較受歡迎的，但是很多都不知道魚醃的祕笈，那麼魚醃製24小時可以曬了嗎？1、這取決於實際情況。醃魚需要多長時間，取決於魚的大小和所用鹽的量。2、通常，如果用4兩鹽醃製6斤魚，可以放5天；用6兩鹽醃製6斤魚，可以放4天。3、農民在冬...
- 18100
![臘肉有哈喇味的處理方法]( "臘肉有哈喇味的處理方法")
- 1、將臘肉洗乾淨放入鍋中，再倒入淘米水煮十分鐘左右，即可去除哈喇味；2、或者可以將臘肉浸泡在熱水中，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗乾淨；3、在鍋中放入適量清水、生薑、花椒、白酒，再把有哈喇味的臘肉放進去煮，煮好後清洗乾淨即可。臘肉放久了有哈喇味怎麼辦臘肉是中國醃肉的一...
- 7446
![臘魚怎麼保存]( "臘魚怎麼保存")
- 臘魚，這是很多人都喜歡醃製的，尤其是過年的時候，幾乎每家人比的桌上都是有這個臘魚的，那麼臘魚怎麼保存呢？下面，小編帶大家一起來看看吧。1、臘肉臘魚風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。2、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉臘魚放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛...
- 16317
![臘肉怎麼去除鹹味]( "臘肉怎麼去除鹹味")
- 臘肉需要煮熟再炒，由於臘肉中含有大量的鹽，如直接去炒的話臘肉的味道會比較鹹，先把臘肉煮一下能去除臘肉中的部分鹽，同時也可以稀釋臘肉當中的亞硝酸鹽的含量，還可以去除多餘雜質，這樣使得臘肉食用起來更加的安全並且口感也會更好。臘肉怎麼去除鹹味臘肉太鹹的話可以用水洗一遍...
- 25888
![臘味飯電飯煲版怎麼做]( "臘味飯電飯煲版怎麼做")
- 來廣州旅遊的話，你一定要去吃一次臘味飯，這是廣東地區特有的美食，臘味飯吃起來有嚼勁，而且味道也很香，很多朋友吃了一次後就很難忘記它的味道。其實臘味飯不僅是用砂鍋來做的，在家也可以用電飯煲來做臘味飯，今天讓我給朋友們説説臘味飯電飯煲版的做法。1、用米杯量2杯大米，洗乾淨...
- 5684
![口味嗦螺的做法]( "口味嗦螺的做法")
- 步驟1食材：田螺500克、紫蘇10克、小米椒5個、大蒜5瓣、姜3克。調味料：食用油10克、鹽1克、豆瓣醬1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1個。步驟2田螺洗淨，敲去螺尾。步驟3小米椒切片。步驟4大蒜對半切開。步驟5薑切片。步驟6紫蘇切絲。步驟7熱鍋倒油，油温6成熱時，下姜、蒜、...
- 18357
![做魚時如何去除魚腥味]( "做魚時如何去除魚腥味")
- 很多人都喜歡吃魚，魚肉雖然好吃，但是往往因為魚的腥味，就讓許多人會對它避之不及，那做魚時如何去除魚腥味呢？下面介紹幾個給魚去腥的小竅門。1、去鱗、去腮、去粘液：根據對鯉魚的研究，魚的腥味主要集中在魚鱗及其附着的粘液上，其次是魚鰓，魚肉中的腥味物質相對較少，因此處理生魚的...
- 30336
![口味蝦怎麼做好吃]( "口味蝦怎麼做好吃")
- 步驟1準備材料：小龍蝦200克、小米辣5克、幹辣椒5克、姜1塊、蒜3瓣、小葱1根、油適量、鹽1茶匙、花椒5克、八角5克、香葉5克、豆瓣醬1茶匙、大葱1段。步驟2小龍蝦剪去蝦頭，去掉蝦線，清洗乾淨。步驟3小米辣切圈。步驟4幹辣椒切段。步驟5薑切片。步驟6蒜切片。步驟7小葱切葱花...
- 19146
![湖南口味蝦怎麼做]( "湖南口味蝦怎麼做")
- 步驟1準備食材：小龍蝦250克、蒜3瓣、姜1塊、小葱1根、桂皮1片、八角1個、豆瓣醬1湯匙、花椒5克、生抽2茶匙、幹辣椒4個、油適量。步驟2蒜切末。步驟3姜切末。步驟4小葱切葱花。步驟5龍蝦去頭、去蝦線後，洗淨備用。步驟6起鍋倒油，油熱加入花椒、桂皮、八角炒香，再放入豆瓣醬炒...
- 24634
![臘魚怎麼做]( "臘魚怎麼做")
- 在湖南有道家常菜，香辣辣魚是湖南比較喜歡吃的家常菜之一，不僅容易下飯，還可以作為下酒菜。那麼臘魚怎麼做呢？1、將魚用熱水清洗乾淨（用熱水可以更快的將油污洗乾淨），用到切成小塊（方便烹飪）。2、將鍋清洗乾淨，倒入清水，開火，直到水沸騰。3、將魚塊倒入沸騰了的水中，主要將魚塊煮鬆散...
- 25475
![意味着什麼]( "意味着什麼")
- 有酸、苦、甘、辛、鹹五種味道。酸：臘八醋，味道醇正，久放不壞。用臘八醋泡蒜頭，要泡至大年初一。甘：雜糧乾果，豆米肉慄。以八方食物合之，與米共煮一鍋，小小的文火，燉成一鍋甜香臘八粥。辛：臘八蒜是家常菜的健康佐料。用紫皮蒜剝皮，以酸醋浸之，密封擱置冷處，至除夕啟封。鹹：豆腐塊抹上鹹...
- 13486
![臘肉鹽重了怎麼去鹽]( "臘肉鹽重了怎麼去鹽")
- 臘肉太鹹，我們可以先把臘肉切成片，然後把水燒温加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。原理：臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽後，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大於...
- 22893
![如何選購臘魚]( "如何選購臘魚")
- 臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚，其風味獨特，耐貯藏，受到眾多人的歡迎。那麼如何選購臘魚呢？1、看：臘魚肉質顏色應該是乳白色泛黃或紅色，如果肉質顏色發黑，則可能是選用劣質魚製成。2、按：用手指按魚身，感覺肉質結實，微有彈性，這樣的臘魚口感好，更富嚼...
- 28164
![臘八節的諺語]( "臘八節的諺語")
- 一、臘七臘八臘七臘八，凍死寒鴨，臘八臘九，凍死小狗，臘九臘十，凍死小人兒。二、過了臘八就是年小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，瀝瀝拉拉二十三。二十三，糖花粘；二十四，掃房日；二十五，炸豆腐；二十六，燉羊肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十兒晚上，鬧一宿；大年初一，扭一...
- 26263
![怎麼去除臘腸中的酒味]( "怎麼去除臘腸中的酒味")
- 每到過年的時候，家家户户都做起了臘腸，留待化身為年宴上的美食，廣式臘腸通常都是有濃濃的酒味，嚐起來又甜甜的，那麼怎麼去除臘腸中的酒味呢？1、放久些，臘腸的酒味會慢慢揮發掉。2、用牙籤在臘腸上扎孔，幫助酒氣的揮發。3、可以在炒之前，先切片蒸會兒，有助於酒氣揮發。關於怎麼去除...
- 12950
![臘味海蔘粥怎麼做好吃]( "臘味海蔘粥怎麼做好吃")
- 步驟1主要材料：臘腸20克、海蔘150克、蝦乾10克、米飯1碗、鹽1茶匙、姜1塊、小白菜30克。步驟2海蔘用清水清洗。步驟3臘腸洗淨切圈。步驟4姜切絲。步驟5小白菜切絲。步驟6蝦乾用清水浸淨10分鐘備用。步驟7砂鍋中倒入米飯、臘腸，加適量水，大火煮開，轉小火煲30分鐘。步驟8然後加...
- 19033
![口味牛蛙怎麼做]( "口味牛蛙怎麼做")
- 步驟1所需食材：牛蛙1000克，小米椒30克，紫蘇少許，花椒5克，大蒜適量，幹辣椒10克。所需調料：野山椒30克，泡椒30克，郫縣豆瓣醬40克，蠔油20克，子姜少許，孜然2克，啤酒適量。步驟2姜切末。步驟3小米椒切末。步驟4泡椒切末。步驟5紅椒切末。步驟6蒜片切末。步驟7牛蛙斬去腳蹼切塊，加鹽、料酒、...
- 13024
![臘味煲仔飯怎麼做]( "臘味煲仔飯怎麼做")
- 步驟1準備食材：大米100克、臘腸1根、雞蛋1個、青菜50克、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、油適量。步驟2大米淘洗乾淨。步驟3用水浸泡20分鐘。步驟4臘腸切片。步驟5生抽和蠔油拌勻調成料汁。步驟6在砂鍋底部抹一層油。步驟7再將泡好的大米瀝乾水後放入砂鍋。步驟8然後倒入清水（水要...
- 8707
![月餅有多少種口味]( "月餅有多少種口味")
- 月餅的口味有：蓮蓉蛋黃月餅、五仁月餅、和牛月餅、螺螄粉月餅、流心奶黃月餅、綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅、鮮花餅、雲腿月餅、蘇式月餅、徽式月餅、衢式月餅、松子棗泥月餅、鮮肉月餅、水晶百果月、梅乾月餅等。月餅簡介月餅一詞最早見於南宋吳自牧《夢樑錄...
- 8268
![臘雞是不是曬得越久臘味越重]( "臘雞是不是曬得越久臘味越重")
- 臘雞在製作的過程中會有很多的細節和講究，尤其是臘雞晾曬風乾的時間。有些人在晾曬臘雞的時候，會想要曬得時間長一點，這樣味道才會更好一點。那麼臘雞是不是曬得越久臘味越重呢？1、有人認為自制臘雞在陽光下晾曬的時間越長，臘雞就會嚐起來越美味，但事實並非如此。研究表明，如果...
- 18489
![臘味合蒸是哪的菜]( "臘味合蒸是哪的菜")
- 臘味合蒸是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。湖南地區地勢較低，氣候温暖潮濕。新鮮的肉類食品不宜儲存，但經煙燻後的臘肉卻能防腐耐貯。漸漸的，百姓也養成喜吃臘肉的飲食習慣。“臘味...
- 21341
![臘魚做法是什麼]( "臘魚做法是什麼")
- 步驟1主料：臘魚200克、蒜薹50克、紅椒20克輔料：乾紅辣椒2個、蒜3瓣、姜1塊、生抽1茶匙、油適量步驟2臘魚提前用清水泡20分鐘洗淨瀝乾水分備用。步驟3薑切片。步驟4臘魚切塊。步驟5蒜切片。步驟6幹辣椒切段。步驟7蒜薹切丁。步驟8紅椒切丁。步驟9鍋內倒油小火，下魚塊煎至兩面...
- 24758
![過了臘八就是年順口溜]( "過了臘八就是年順口溜")
- 過了臘八就是年的順口溜完整版是：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，瀝瀝拉拉二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房子，二十五做豆腐，二十六煮煮肉，二十七殺年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。為什麼説過了臘八就是年臘八源自上古時代祭祀神靈、...
- 30489
![怪味帶魚怎麼做]( "怪味帶魚怎麼做")
- 步驟1準備食材：帶魚200克、小葱1根、泡椒5個、幹辣椒5個、姜1塊、蒜3瓣、料酒1湯匙、醬油1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、小葱1根、油適量。步驟2泡椒切段。步驟3葱切葱花。步驟4幹辣椒切段。步驟5姜切末。步驟6蒜切末。步驟7帶魚加少許鹽拌勻，醃製10分鐘...
- 13329
![臘肉有哈味怎麼處理]( "臘肉有哈味怎麼處理")
- 臘肉有點哈味怎麼處理：1、先刮掉臘肉表層，洗乾淨，再用熱水浸泡20分鐘並清洗乾淨即可;2、鍋中放生薑、花椒、白酒用水煮開並清理表面即可;3、臘肉放到淘米水中煮十分鐘;4、用熱水把臘肉打濕，之後抹上食用鹼面，再仔細搓洗即可。什麼是哈味呢哈喇味指的是油脂在氧氣、日光、水分...
- 24661
生活百科幫
