![挑選優質茭白有哪些小竅門]( "挑選優質茭白有哪些小竅門")
- 秋冬之際是食用茭白的好季節，在全國各地都能看到茭白大量上市。大家都知道，茭白跟鱸魚、蓴菜等可並稱為“江南三大名菜”，作為一個南方人可要對茭白的選購技巧把握好哦，千萬不可貽笑大方。那麼挑選優質茭白有哪些小竅門呢？1、看茭白的外形。如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且...
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![茭白怎麼去皮]( "茭白怎麼去皮")
- 最近有很多的朋友諮詢關於茭白怎麼去皮的問題，今天的這篇經驗就聊一聊這個話題。1、將茭白放在案板上，用刀在茭白的正面和反面，用力劃一刀。2、把茭白的外面的皮剝掉，把根切除。3、拿着刀，把茭白的葉子部分切除。4、從茭白的中間切開，放在保鮮盒裏。以上的就是關於茭白怎麼去皮...
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![清炒茭白木耳怎麼做]( "清炒茭白木耳怎麼做")
- 步驟1準備食材：茭白200克、木耳50克、食用油適量、大蒜3瓣、姜1小塊、鹽2克、糖2克。步驟2將茭白切片。步驟3大蒜切片。步驟4姜切末。步驟5鍋中倒入適量食用油燒熱，下蒜片、薑末爆香。步驟6倒入木耳，用大火繼續翻炒。步驟7放2克鹽，2克白糖。攪拌均勻，出鍋裝盤即可。...
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![油燜茭白怎麼做]( "油燜茭白怎麼做")
- 步驟1食材：茭白300克，小葱2根調味料：食用油10克，生抽3克，老抽2克，冰糖5克步驟2茭白洗淨，切滾刀塊。步驟3小葱切葱花。步驟4熱鍋倒油，油温6成熱時，下茭白，炒至微焦，倒入冰糖、生抽、老抽。步驟5炒至上色後，盛出，撒葱花。...
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![茭白炒毛豆怎麼做]( "茭白炒毛豆怎麼做")
- 步驟1食材：茭白200克、毛豆200克、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒段5克。調料：生抽3克、鹽1克、雞精1克。步驟2茭白洗淨切丁。步驟3姜切末。步驟4蒜切末。步驟5毛豆洗淨備用。步驟6鍋中放入適量水大火燒開，放入毛豆焯水3分鐘，撈出瀝乾水分。步驟7鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入幹...
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![麻辣茭白怎麼做]( "麻辣茭白怎麼做")
- 步驟1食材：茭白400克。輔料：冰糖10克、食鹽2克、花椒20粒、幹辣椒10克、白糖1茶匙、醬油1勺、食用油適量。步驟2將茭白的老根、老皮去掉，對半剖開，切成1寸左右的條狀。步驟3幹辣椒切成段。步驟4鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱後，放入茭白炸透，然後撈出瀝乾油分待用。步驟5鍋中留1...
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![茭白可以吃生的嗎]( "茭白可以吃生的嗎")
- 茭白可以生吃。茭白是一種水生蔬菜，也叫做菰，其肉質潔白細嫩，營養豐富。茭白生吃口感甘甜脆嫩，汁水豐富，十分爽口，但由於其中含有草酸成分，會有一些澀澀的口感，所以生吃茭白的人較少。菰的生長環境菰屬喜温性植物，生長適温10-25℃，不耐寒冷和高温乾旱。平原地區種植雙季菰為多，雙季...
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![茭白的定義]( "茭白的定義")
- 茭白學名為菰，又名“高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍”，是一種較為常見的水生蔬菜。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，被列為“六穀”之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。茭白鬚根粗...
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![油燜茭白怎麼做]( "油燜茭白怎麼做")
- 步驟1食材：茭白300克、小葱1根。調料：鹽1克、白糖1克、生抽5克、老抽3克、水澱粉10克、油適量。步驟2茭白洗淨切滾刀塊。步驟3葱切葱花。步驟4鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入茭白翻炒1分鐘。步驟5調入鹽1克、白糖1克、老抽3克、生抽5克、翻炒均勻，加入適量清水大火燒開，燜...
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![茭白肉丁怎麼做]( "茭白肉丁怎麼做")
- 步驟1準備食材：茭白150克、裏脊肉200克、小米椒3個、姜1塊、大蒜1瓣。步驟2裏脊肉切丁。步驟3加入鹽半勺、老抽3克、料酒半勺、再放入澱粉1勺拌勻，醃製10分鐘。步驟4茭白洗淨切丁。步驟5小米椒切圈。步驟6姜切末。步驟7蒜切末。步驟8鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入肉丁炒...
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![茭白炒木耳怎麼做]( "茭白炒木耳怎麼做")
- 步驟1準備食材：茭白200克、木耳50克、食用油適量、大蒜3瓣、姜1小塊、鹽2克、糖2克。步驟2將茭白切片。步驟3大蒜切片。步驟4姜切末。步驟5鍋中倒入適量食用油燒熱，下蒜片、薑末爆香。步驟6再倒入茭白，翻炒均勻。步驟7倒入木耳，用大火繼續翻炒。步驟8放2克鹽，2克白糖。步驟9攪...
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![蠔油口蘑茭白怎麼做]( "蠔油口蘑茭白怎麼做")
- 步驟1食材：口蘑300克、茭白200克、生薑1塊、大蒜2瓣。輔料：鹽半茶匙、雞精半茶匙、蠔油1湯匙、油適量。步驟2茭白洗淨切滾刀塊。步驟3口蘑洗淨後對半切開。步驟4姜切末。步驟5蒜切末。步驟6小葱切葱花。步驟7鍋中放入適量水燒開，放入茭白汆燙，燙至斷生後撈出瀝乾，再放入口蘑汆...
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![排骨燉茭白怎麼做]( "排骨燉茭白怎麼做")
- 步驟1主料：排骨300克、茭白200克、胡蘿蔔100克。輔料：姜1塊、小葱1根、鹽2克、雞精2克、料酒5克。步驟2薑切片。步驟3葱切葱花。步驟4茭白洗淨切滾刀塊。步驟5胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。步驟6鍋中放入適量清水，放入排骨、適量薑片、料酒5克大火燒開，煮至變色後撈出洗淨備用。...
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![茭白炒豆乾怎麼做]( "茭白炒豆乾怎麼做")
- 步驟1食材：茭白300克、豆乾200克。輔料：青椒80克、食鹽3克、食用油適量。步驟2豆乾切片。步驟3青椒切細絲。步驟5茭白切成和豆乾差不多大小的薄片。步驟5燒一小鍋開水，水開後倒入茭白片，焯水30秒，然後撈出瀝乾水分。步驟6鍋燒熱，加適量食用油，倒入青椒絲，翻炒2分鐘。步驟7倒入茭...
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![紅燒茭白排怎麼做]( "紅燒茭白排怎麼做")
- 步驟1主料：排骨150克、茭白150克。輔料：姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒3個、鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、油適量。步驟2薑切片。步驟3蒜切末。步驟4幹辣椒切段。步驟5茭白切片。步驟6排骨放入高壓鍋裏，放薑片、料酒、水，用高壓鍋壓10分鐘。步驟7炒鍋中倒入油，...
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![茭白海米怎麼做]( "茭白海米怎麼做")
- 步驟1準備食材：茭白200克、海米20克、料酒1湯匙、味精1茶匙、小葱1根、鹽1茶匙、香油1茶匙、食用油適量。步驟2小葱切葱花。步驟3將茭白順長一剖為二，切成5釐米長，如鉛筆般粗細的茭白條。步驟4將海米用水清洗一下。將洗好的海米放入碗內，倒入料酒，加水高度與海米平齊，浸泡30分...
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![茭白是蔬菜嗎]( "茭白是蔬菜嗎")
- 茭白學名為菰，又名“高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍”，是一種較為常見的水生蔬菜。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，被列為“六穀”之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。茭白鬚根粗...
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![茭白炒西芹怎麼做]( "茭白炒西芹怎麼做")
- 步驟1主料：茭白200克、西芹100克。輔料：蒜3瓣、幹辣椒3個、姜1塊、鹽3克、食用油適量、生抽適量。步驟2先將洗淨的茭白切片。步驟3西芹切小段。步驟4大蒜切片。步驟5幹辣椒切碎。步驟6姜切末。步驟7鍋中倒入食用油，燒熱後放入姜、蒜、幹辣椒，炒香。步驟8倒入茭白，翻炒均勻。步...
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![茭白炒木耳怎麼做]( "茭白炒木耳怎麼做")
- 步驟1食材：茭白200克、木耳50克。輔料：食用油適量、大蒜3瓣、姜1小塊、鹽2克、糖2克。步驟2將茭白切片。步驟3大蒜切片。步驟4姜切末。步驟5鍋中倒入適量食用油燒熱，下蒜片、薑末爆香。步驟6再倒入茭白，翻炒均勻。步驟7倒入木耳，用大火繼續翻炒。步驟8放2克鹽，2克白糖，攪拌均勻，...
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![涼拌茭白怎麼做]( "涼拌茭白怎麼做")
- 步驟1食材：茭白300克、小葱2根調味料：香油2克、生抽2克、雞精2克步驟2茭白洗淨，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，撕成條狀。步驟3小葱切葱花。步驟4取大碗，放入茭白、香油、生抽、雞精，攪拌均勻。步驟5裝入盤中，撒葱花即可。...
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![茭白炒雞蛋怎麼做]( "茭白炒雞蛋怎麼做")
- 步驟1食材：雞蛋3個、茭白100克。輔料：大蒜3瓣、幹辣椒3個、精鹽3克、小葱1根、高湯適量、食用油適量。步驟2小葱切葱花。步驟3將茭白去皮切成絲。步驟4雞蛋磕入碗中，調勻。步驟5大蒜切片。步驟6幹辣椒切碎。步驟7鍋中倒油燒熱，大蒜、幹辣椒爆香。步驟8再放入茭白絲翻炒均勻，再...
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![茭白肉片的做法]( "茭白肉片的做法")
- 食材：茭白250克、豬裏脊肉150克、青椒1個步驟：1、茭白洗淨切片，青椒去蒂，切成菱形塊狀；2、豬裏脊洗淨切片，放入生抽1勺，料酒1勺，澱粉1勺，往一個方向拌勻；3、鍋內放入適量油，油温燒至七成熱，放入肉片快速翻炒，炒至肉片變色，放入茭白翻炒1分鐘；4、放入青椒塊炒至斷生，調入鹽1勺，雞精1勺即可...
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![茭白炒豆乾怎麼做]( "茭白炒豆乾怎麼做")
- 步驟1準備食材：茭白300克、豆乾200克、青椒80克、食鹽3克、食用油適量。步驟2豆乾切片。步驟3青椒切細絲。步驟4茭白切成和豆乾差不多大小的薄片。步驟5燒一小鍋開水，水開後倒入茭白片，焯水30秒，然後撈出瀝乾水分。步驟6鍋燒熱，加適量食用油，倒入青椒絲，翻炒2分鐘。步驟7倒入茭...
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![素炒茭白的做法]( "素炒茭白的做法")
- 食材：茭白300克、青椒1個、大蒜1瓣1.茭白洗淨切絲，青椒1個去蒂切絲、大蒜1瓣切蒜末。2.鍋內放入適量油，低温炸香蒜末，放入茭白絲，青椒絲翻炒。3.炒至斷生放入鹽1勺，蠔油1少、雞精1勺翻炒片刻即可。...
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![如何做茭白回鍋肉]( "如何做茭白回鍋肉")
- 步驟1準備食材：茭白150克、紅椒20克、青椒30克、鹽1茶匙、料酒1湯匙、香油1湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、油適量、郫縣豆瓣醬1湯匙。步驟2青椒切塊。步驟3紅椒切塊。步驟4茭白切菱形塊。步驟5五花肉切片。步驟6將五花肉焯水。步驟7五花肉撈出來過冷水備用。步驟8茭白焯水...
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