野山椒牛肉的做法竅門有哪些
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野山椒牛肉絲是一道以牛肉、紅椒、山野椒等為主要原料的東北菜。那麼野山椒牛肉的做法竅門有哪些呢?
1、野山椒比較辣,根據個人口味酌量,太多會辣會變香腸嘴。
2、炒時大火快炒,香菜入鍋後拌勻即可,時間長軟蔫不好看,口感也不好。
3、炒出滑嫩牛肉的第一步:挑出適合的牛肉,肉紋理清晰,無筋無脂肪,分割要比較規整,切牛肉要垂直於牛肉的紋理切,這樣就可以使牛肉更嫩了。
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