春筍要不要焯水
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春筍味清淡而鮮嫩,備受文人墨客和美食家的喜愛,很多人在烹飪春筍的時候都會事先焯一下水,那麼究竟春筍要不要焯水呢?
1、春筍在烹飪前最好先焯一下水。
2、因為春筍不僅含有難溶性草酸鈣,而且還含有較多的粗纖維素,做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。
3、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失
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