雪蛤如何去腥

雪蛤油又稱之為雪蛤膏，是從雌林蛙的輸卵管提取而來，有着“軟黃金”、"動物人蔘”的美譽，那麼雪蛤如何去腥呢？

1、泡發的時候加一些生薑片：在泡發的時候可以在水中加幾片生薑，每3克雪蛤，加4-5片生薑進行泡發，泡法後用漏勺過濾2-3次水，腥味就很少了。

2、挑乾淨雜物：泡發的的雪蛤一定要揀除黑膜污物等雜質，挑出白淨鬆軟的雪蛤，洗淨後備用。雪蛤中的黑膜污物(就像烹魚時魚腹中的那層黑膜)腥氣十足，將這些雜質剔除乾淨，這也是去除雪蛤腥味的關鍵步驟。

3、加些食材掩蓋腥味：在烹飪雪蛤的時候可以再放點枸杞，紅棗，木瓜來掩蓋腥味。

4、用椰汁代替水燉煮：如果燉制雪蛤時候不放水，而是和濃縮橙汁、椰汁一起燉制，去腥效果更加顯著。

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