鹹蛋黃為什麼要用油泡

鹹蛋黃是生活中比較常見的一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋，它裏面富含多種營養物質，有些人也會買材料回家自己動手製作，但是具體的方法卻經常弄混，不知道是否要用油泡。那麼鹹蛋黃為什麼要用油泡呢？

1、之所以鹹蛋黃要用油泡，是因為這樣可以讓蛋黃更加的鮮亮美味，吃起來口感沙沙的。

2、而且還能殺死裏面的細菌，將它作為餡料的時候在烘焙時也更容易和材料混合到一起，增加食物的風味，所以用油泡是非常有必要的。

3、需要注意的是，鹹蛋黃帶有一股子腥味，在還沒有烤的時候最好是放到酒裏面浸泡或者是在上面噴酒，等取出來後放入烤盤，調整好温度烘烤大概5-7分鐘左右，到9分熟還沒有出油之前取出來即可，能有效防止將其烤糊。

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