黃燜羊肉怎麼做

黃燜羊肉是一道大呼過癮的正宗西北名菜。它實際是用手抓羊肉後加工的，一般館子裏，手抓羊肉出鍋了，等20分鐘黃燜也就好了。那麼黃燜羊肉怎麼做？下面一起來看看吧。

1、羊腿肉剁塊入清水中浸泡至無血水瀝乾備用。

2、鍋中倒入清水放入羊肉焯燙出血沫。撈出洗去浮沫。

3、另倒入適量清水，放入焯好的羊肉、調料盒、薑片、香葉大火煮開轉中小火煮1小時左右。

4、撈出備用。

5、葱、姜、蒜切片，青、紅椒切塊，蒜苗切段，洋葱切片。

6、手擀粉泡軟，土豆去皮切滾刀塊。

7、鍋中倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

8、倒入葱、姜、蒜片、乾紅辣椒炒出香味。

9、倒入羊肉翻炒。

10、加入生抽、老抽、黃醬、冰糖繼續翻炒至上色。

11、加入煮羊肉的羊湯沒過羊肉，大火燒開。

12、加入土豆塊、少許鹽中小火燜10分鐘左右。

13、加入手擀粉繼續燜2-3分鐘左右。

14、加入洋葱、青、紅椒塊翻炒片刻。

15、最後加入青蒜苗翻炒均勻。

16、出鍋裝盤。

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