新鮮木耳有毒嗎

黑木耳[Auricularia auricula（L。ex Hook。）Underw]又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品，那麼新鮮木耳有毒嗎？

1、新鮮木耳有毒。

2、新鮮的木耳含有卟啉類光感物質，食用後，如果皮膚被太陽光照射，易產生光敏性皮炎症狀，如皮膚紅腫、瘙癢、丘疹。

3、幹木耳經太陽暴曬，大部分卟啉類物質被分解，且幹木耳在食用前會用水泡發，這一過程中，剩餘的毒素也被水溶掉了，就不會危害健康。

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