紅燒大頭魚的做法是什麼

眾所周知，大頭魚有着很高的營養價值，入藥的話，能暖胃，健脾利肺等等，而用來做菜的話，可以保護心血管，養顏，抗衰老等等。一道紅燒大頭魚，是不少人心中的美味佳餚。但是卻很少人會做這道菜。今天，我給大家帶來紅燒大頭魚的做法，讓各位可以自己在家動手做這道菜。

1、首先你準備大頭魚，葱，姜，花椒，乾紅辣椒，八角，草菇老抽，老醋，鹽，雞精，香菜，豆豉醬，鹽，香菜，豆豉醬，八角，蒜等材料。

2、然後將750g左右大頭魚（花鰱魚）去鱗，去除內臟（魚的膽千萬別弄壞了，很苦的，魚鰾可以留下，很好吃的。）去除魚鰓。清洗乾淨，整條燉，或者分成幾段燉，在魚的身上多劃幾道口子，容易進味。弄好了放邊上待用。

3、之後將鍋燒熱，用薑片把鍋底擦一遍（可有效防止煎魚時粘鍋），放適當多點的色拉油燒熱，花椒，乾紅辣椒，八角，放鍋裏煎下，放魚在鍋裏煎，（魚在放鍋裏後迅速將魚翻個，慢了魚皮粘鍋上了，）放醋，草菇老抽，繼續煎半分鐘左右，往鍋裏放水超過魚的高度，放鹽，豆豉醬一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬雞精，大火燉10分鐘，改小火燉30分鐘，放入香菜，香噴噴的紅燒大頭魚（花鰱魚）就可以出鍋了。

以上就是紅燒大頭魚的做法了，其實這道菜做起來是很簡單的，不過，在前面處理魚的時候會有些繁瑣。如果你沒有處理魚的經驗的話，你可以找熱心的攤主幫忙處理的。