黑松露是什麼東西

黑松露是一種生長在地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間 。黑松露主要分佈於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區。

黑松露對生長環境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長 。松露主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸和橙樹下，因為松露是靠樹根獲取養分 。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月 。黑松露含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等微量元素 。人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行 。