製作炒蘆筍焯水多久
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炒蘆筍焯水2分鐘左右即可。蘆筍是石刁柏的嫩莖,所以它的肉質十分的鮮嫩,比較容易熟,一般將其放到沸水中焯2分鐘左右即可,因為時間過長的話,它會出現軟爛的情況,會讓食用的口感會變差。在焯水的過程中可以加入少許食鹽和食用油,這樣可以讓它的顏色和口感更好。
炒蘆筍的做法
1.將新鮮的蘆筍用水洗淨,如果根部老就要去除。
2.將洗淨的蘆筍用刀斜切成寸段。
3.鍋中放入水,水沸騰後將蘆筍放入鍋中焯水。
4.炒兩分鐘後撈出,放入涼水中過涼,然後撈出控幹水分備用。
5.豬肉切條狀,然後放入少許鹽用手抓勻,讓肉條入味
6.胡蘿蔔洗淨去皮斜切成片狀,大蒜用刀拍扁然後切幾刀,不用太碎。
7.炒鍋中放入稻米油或者其它油,將油燒熱。
8.油熱後放入肉條,用鏟子翻炒,至肉完全變色出香味。
9.將蒜末和胡蘿蔔放入炒鍋中,用鏟子翻炒至出蒜香味。
10.將焯過水並控幹水分的蘆筍放入炒鍋中。
11.用鏟子翻炒幾下,讓食材充分混合,均勻受熱,翻炒一分鐘就可以了。
如何挑選蘆筍
1、看蘆筍直徑。看蘆筍底部的直徑,大小在一釐米左右的最好。
2、看蘆筍粗細。選擇蘆筍時要注意,蘆筍上下均勻的最好。
3、看蘆筍的長短。蘆筍在20釐米左右的最好,這麼長的蘆筍是最嫩最好吃的。
4、看蘆筍的彈性。選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部,如果掐的時候能掐出水來,那證明蘆筍很鮮嫩。
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