風乾牛肉是熟的還是生的？

商場售賣的風乾牛肉幾乎都是熟的，一般風乾牛肉都是加工變成熟食後再去風口吹乾製作出來。現代工藝下的風乾牛肉，需要用香料醃製後，再晾曬、烘烤，或經過熟化處理，有的牛肉乾還要經過炸制而成。晾乾程度不同，牛肉乾的風味也大不同。

但以往的風乾牛肉確實是生肉，主要由於沒有冰箱進行冷藏，就把肉切好之後，直接放在風口吹乾便於儲存防腐。目前一些藏區由藏民自己加工用來食用的牛肉乾大多是生肉，類似於南方的臘肉，便於儲存、風味獨特，不用於售賣。

風乾牛肉是能夠立即食用的，一般是作為零食服用的，並且風乾牛肉的味兒更香。

但對於風乾程度大的牛肉乾，太硬，牛肉乾需要進行一些烹飪處理在進行食用為最好。所以購買風乾牛肉乾可以依據自己的風乾程度需求，選擇購買適合自己的牛肉乾。