打發蛋白大概要多久

將蛋清打成奶油狀是做蛋糕的基本步驟，用電動打蛋器速度快並且十分省力，只需要20分鐘左右可以完成。如果是手動打蛋器則要根據手打速度來參考，速度較快可能可能需要1個小時，速度稍慢甚至需要更久。

在打蛋清時，要先把蛋清和蛋黃分開，並且不能混有水、油或者蛋黃，裝蛋清的盆子也一定要乾淨。打發蛋白時要用打蛋器順着盆子的同一方向打，一直打到蛋白起泡後，分2-3次加入白砂糖。然後攪拌，直到蛋白能將筷子立起來最好。

温馨提示：打蛋清最好是用打蛋器，用筷子打發蛋清費時費力，並且還不一定能達到想要的效果。