大米發黑怎麼回事
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大米是中國人的主食之一。大米中含有豐富的蛋白質,主要是米精蛋白,氨基酸,賴氨酸含量較少。但是大米發黑怎麼回事呢?
1、沒曬乾:曬得時候沒曬乾,導致大米內部結構發生變化,色素沉澱,導致大米發黑。
2、潮濕、發黴:存放過久的大米水分流失,出現黃色或者深黃色,而因為潮濕、發黴的大米,表面會出現黑色,這是綠黴菌附着在大米表面的表現。
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