豆蔻是什麼香料

豆蔻是姜科山姜屬植物，為多年生常綠草本植物。植株高丈許，外形像芭蕉，葉大，披針形，花淡黃色，秋季結實，果實扁球形。果實幹燥後可入藥，有香味。原產於印度尼西亞，我國海南、雲南、廣東、廣西等地均有栽培。主要生於山溝陰濕處，我國多栽培於樹蔭下。

豆蔻分為草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻等。草豆蔻又名草蔻、草蔻仁、假麻樹、偶子，辛辣芳香，性質温和;白豆蔻又稱多骨、殼蔻、白蔻，皮色黃白，具有油性，辣而香氣柔和;紅豆蔻也叫紅豆、紅蔻，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。豆蔻可用於化濕消痞、行氣温中、開胃消食。