![四川臘肉風格流派有哪些]( "四川臘肉風格流派有哪些")
- 四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內裏紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。那麼四川臘肉風格流派有哪些呢？1、四川的臘肉其實有很多流派，其中就有兩廣派、客家派、江西派、湖北派、陝...
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![四川滑肉湯的做法是什麼]( "四川滑肉湯的做法是什麼")
- 四川滑肉湯是四川地區的一道特色美食，四川滑肉湯味道非常鮮美，而且湯汁鮮香濃郁，是很多四川人最愛吃的家鄉菜之一，那麼正宗的四川滑肉湯是怎麼做的呢？接下來小編給大家說一下四川滑肉湯的做法是什麼。1、準備好適當的豬瘦肉，肉的品類不限，喜歡吃牛羊肉的都可以，主要是瘦肉就可以...
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![四川涼拌兔子肉的家常做法]( "四川涼拌兔子肉的家常做法")
- 步驟1主料：兔肉400克、黃瓜100克。輔料：大蔥1根、姜1塊、香菜1根、熟芝麻5克、鹽2克、料酒5克、白糖2克、生抽5克、芝麻油2克、花椒油2克、紅油10克。步驟2黃瓜去皮切小塊。步驟3大蔥切蔥粒。步驟4薑切片。步驟5香菜切小段。步驟6鍋中放入適量清水，放入薑片，調入鹽2克，放兔肉...
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![臘肉醃淡變味了該怎麼處理]( "臘肉醃淡變味了該怎麼處理")
- 在醃製臘肉的過程中鹽的比例非常重要，如果鹽放得太少很容易變味，如果不小心將臘肉醃淡了出現了臭味，那麼臘肉醃淡變味了該怎麼處理呢？1、料酒去味：如果臘肉變味不是特別嚴重的話可以用用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是可以除去一些臘肉的臭味。2、淘...
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![臘肉筍的做法]( "臘肉筍的做法")
- 步驟1準備食材：筍300克，臘肉200克，蔥1根，幹辣椒3個，糖1茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙步驟2臘肉切片步驟3大蔥切段步驟4幹辣椒切段步驟5筍切片，放入清水中泡30分鐘步驟6熱鍋倒適量清水，放入臘肉，加蓋煮10分鐘，再撈出臘肉步驟7熱鍋倒少量油，放入臘肉翻炒，再倒入筍片，加入糖、鹽、料酒，煸炒步驟8...
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![四川臘腸蒸多久就熟了]( "四川臘腸蒸多久就熟了")
- 臘腸俗稱香腸，是指以肉類爲原料，經切，絞成長條塊狀，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。那麼四川臘腸蒸多久就熟了呢？1、蒸多久就熟了一般要煮20-30分鐘才能煮熟。2、同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽...
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![肉桂什麼味道]( "肉桂什麼味道")
- 肉桂，樟屬中等大喬木，樹皮灰褐色。花白色，花被裂片，花絲被柔毛，扁平，花葯卵圓狀長圓形，子房卵球形。果橢圓形，成熟時黑紫色，無毛，果託淺杯狀。花期6-8月，果期10-12月。肉桂原產於中國，在印度、老撾、越南、印度尼西亞等地也有栽培。喜溫暖氣候，喜溼潤，忌積水，幼苗喜陰，成齡樹在較多陽光下...
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![四川爲什麼叫四川]( "四川爲什麼叫四川")
- 四川，簡稱"川"或"蜀"，省會成都，位於中國大陸西南腹地，自古就有"天府之國"之美譽，是中國西部門戶，大熊貓故鄉。那麼四川爲什麼叫四川呢？1、四川這個名稱的來源，要從宋朝說起。在北宋之初，先是在今四川盆地一帶設定了西川路和峽西路，合稱“川峽二路”，後來又把二路合併爲川峽路...
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![臘肉有哈喇味的處理方法]( "臘肉有哈喇味的處理方法")
- 1、將臘肉洗乾淨放入鍋中，再倒入淘米水煮十分鐘左右，即可去除哈喇味；2、或者可以將臘肉浸泡在熱水中，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗乾淨；3、在鍋中放入適量清水、生薑、花椒、白酒，再把有哈喇味的臘肉放進去煮，煮好後清洗乾淨即可。臘肉放久了有哈喇味怎麼辦臘肉是中國醃肉的一...
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![儲存四川臘肉的方法]( "儲存四川臘肉的方法")
- 1、將製作好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右；再將臘肉裝進乾淨的罈子中進行密封，最長可以儲存6個月以上。2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。儲存四川臘肉的方法...
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![四川涼拌兔子肉怎麼做]( "四川涼拌兔子肉怎麼做")
- 步驟1準備食材：兔肉400克，黃瓜100克，大蔥1根，姜1塊，香菜1根，熟芝麻5克，鹽2克，紅油10克，料酒5克，白糖2克，生抽5克，芝麻油2克，花椒油2克。步驟2黃瓜去皮切小塊。步驟3大蔥切蔥粒。步驟4薑切片。步驟5香菜切小段。步驟6鍋中放入適量清水，放入兔肉、薑片，調入鹽2克、料酒5克大火燒開，煮15分鐘...
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![四川臘肉怎麼做]( "四川臘肉怎麼做")
- 我們中國美食中，就由這麼一道食材，叫做臘肉。我相信很多朋友都有吃過臘肉，我們中國臘肉的種類也有很多種，不同地方的臘肉具體做法都不一樣。那麼大家知道四川臘肉怎麼做的嗎？請看下面方法吧。1、準備好所需用料：豬肉2000克，薑汁50克，食鹽20克，白糖200克，白酒100克，生抽200克。2、生...
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![廣式臘腸和四川臘腸的區別有哪些]( "廣式臘腸和四川臘腸的區別有哪些")
- 我國多地都有製作臘腸的傳統，其中比較知名的就屬廣式臘腸和四川的川味臘腸，那麼廣式臘腸和四川臘腸的區別有哪些呢？1、口感不同：廣式臘腸偏甜味兒，又有點酒香的味道，適合做口味比較清淡的菜餚。川味臘腸則不同，也由於地區氣候的關係，川味臘腸偏辣，麻辣口感濃郁，更加刺激味蕾，四川地...
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![四川粉蒸肉的做法]( "四川粉蒸肉的做法")
- 幹鍋不放油加花椒、幹辣椒、幹橘子皮少許，小火翻炒至金黃色；炒好後用粉碎機打碎，五花肉洗淨切肉片；加少許鹽、老抽上色，加蒸肉粉拌勻；紅薯去皮切成塊狀，取一個蒸籠，紅薯塊鋪在下層，上層加粉蒸肉；水燒開，蒸40分鐘熄火燜10分鐘即可。四川粉蒸肉怎麼做的主料：精品五花肉500g，蒸肉米粉1袋，...
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![臘肉怎麼去除鹹味]( "臘肉怎麼去除鹹味")
- 臘肉需要煮熟再炒，由於臘肉中含有大量的鹽，如直接去炒的話臘肉的味道會比較鹹，先把臘肉煮一下能去除臘肉中的部分鹽，同時也可以稀釋臘肉當中的亞硝酸鹽的含量，還可以去除多餘雜質，這樣使得臘肉食用起來更加的安全並且口感也會更好。臘肉怎麼去除鹹味臘肉太鹹的話可以用水洗一遍...
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![意味着什麼]( "意味着什麼")
- 有酸、苦、甘、辛、鹹五種味道。酸：臘八醋，味道醇正，久放不壞。用臘八醋泡蒜頭，要泡至大年初一。甘：雜糧乾果，豆米肉慄。以八方食物合之，與米共煮一鍋，小小的文火，燉成一鍋甜香臘八粥。辛：臘八蒜是家常菜的健康佐料。用紫皮蒜剝皮，以酸醋浸之，密封擱置冷處，至除夕啓封。鹹：豆腐塊抹上鹹...
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![四川臘腸的做法]( "四川臘腸的做法")
- 菜花洗淨，撕成小朵。大蒜切蒜片，大蔥切蔥花。將四川臘腸切成肉片。鍋加熱，冷油下切好的四川臘腸，放蔥蒜爆香。再放菜花炒勻，加醬油翻炒。鍋里加少量水，蓋蓋燜一下。最後淋上生抽，加鹽和雞粉炒勻即可。四川臘腸怎麼炒主料:四川臘腸70g，菜花400g輔料：蔥3g,蒜2顆,油,鹽少許，雞粉1勺，醬...
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![四川風味鳳爪的做法]( "四川風味鳳爪的做法")
- 步驟1食材：雞爪500克、大蔥10克、姜3克、大蒜3瓣、檸檬1個、野山椒15個。調味料：生抽5克、醋4克、白糖2克、鹽1克、蠔油2克、雞精1克。步驟2大蔥切段。步驟3薑切片。步驟4大蒜切末。步驟5檸檬切片。步驟6野山椒切段。步驟7雞爪冷水下鍋，放入蔥段、薑片，水沸後撇去浮沫，轉小火...
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![臘肉鹽重了怎麼去鹽]( "臘肉鹽重了怎麼去鹽")
- 臘肉太鹹，我們可以先把臘肉切成片，然後把水燒溫加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。原理：臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽後，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大於...
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![四川臘肉的做法]( "四川臘肉的做法")
- 豬肉清理乾淨，切成4-5釐米肉條。備好食鹽、花椒、白糖、白酒及醬油等材料，花椒、茴香、桂皮等曬乾碾細。將肉條醃料擦抹均勻，按肉面向下的順序放入缸內，剩餘醃料敷在上層肉條上，醃製3天翻缸。燻肉前，將肉漂洗和晾乾，掛在薰房內，讓薰煙均勻散佈，保持28小時左右，然後儲存3-4個月即熟...
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![四川臘腸的做法]( "四川臘腸的做法")
- 前腿肉洗淨切肉塊。冰糖敲碎，花椒和幹辣椒炒香，磨成粉。把醃料放肉裏拌勻，蓋好醃2-3小時。粉腸泡1小時撕去薄膜，放鹽和生粉抓揉10分鐘洗淨。把粉腸套在漏斗口上綁緊，放肉塊往下壓。接近粉腸的另一頭時，用棉線綁緊。灌好的肉腸洗淨，低溫下通風曬7-10天，高溫的話陰乾即可。四川臘腸...
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![四川臘排骨怎麼做]( "四川臘排骨怎麼做")
- 步驟1食材：排骨1000克、花椒5克、八角1個、桂皮2克、丁香1個。調味料：鹽30克、白酒10克。步驟2將花椒、八角、桂皮、丁香，放入料理機中打碎。步驟3炒鍋中倒入鹽、打碎的香料，小火炒出香味，盛出備用。步驟4將排骨均勻塗抹一層白酒，在將香料鹽均勻塗抹在排骨上，放在鍋中密封醃製3...
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![臘肉筍怎麼做]( "臘肉筍怎麼做")
- 步驟1食材：筍300克，臘肉200克，蔥1根，幹辣椒3個，糖1茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙。步驟2臘肉切片。步驟3大蔥切段。步驟4幹辣椒切段。步驟5筍切片，放入清水中泡30分鐘。步驟6熱鍋倒適量清水，放入臘肉，加蓋煮10分鐘，再撈出臘肉。步驟7熱鍋倒少量油，放入臘肉翻炒，再倒入筍片，加入糖、鹽、料酒，煸...
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![四川回鍋肉做法是什麼]( "四川回鍋肉做法是什麼")
- 四川回鍋肉是四川和重慶地區一道非常美味的家常菜，可以算作是最爲傳統的一道川菜，所以很多朋友都非常喜歡吃四川回鍋肉，然而不知道四川回鍋肉做法，那下面讓小編爲大家介紹一下四川回鍋肉怎麼做吧！1、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋，能淹住肉的清水，加生薑蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香...
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![臘肉有哈味怎麼處理]( "臘肉有哈味怎麼處理")
- 臘肉有點哈味怎麼處理：1、先刮掉臘肉表層，洗乾淨，再用熱水浸泡20分鐘並清洗乾淨即可;2、鍋中放生薑、花椒、白酒用水煮開並清理表面即可;3、臘肉放到淘米水中煮十分鐘;4、用熱水把臘肉打溼，之後抹上食用鹼面，再仔細搓洗即可。什麼是哈味呢哈喇味指的是油脂在氧氣、日光、水分...
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