![做黴豆腐怎麼會有紅色的]( "做黴豆腐怎麼會有紅色的")
- 黴豆腐是一種傳統美食，是將新鮮豆腐發酵之後，再裹上一些調料、白酒等做成的，吃着鹹鹹的，非常適合佐餐。平時也可在家做黴豆腐，等它長出白色絨毛，就說明發酵好了，可以開始裹調料，過白酒了。那麼做黴豆腐爲什麼還有紅色的呢？1、如果自己做黴豆腐，什麼都沒加但是長紅色的話，主要有兩個...
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![黴豆腐可以存放多久]( "黴豆腐可以存放多久")
- 黴豆腐是中國的一種特產之一，很多人非常喜歡吃黴豆腐但是有的人也不能接受黴豆腐的味道，那麼黴豆腐可以存放多久呢？下面一起來看看吧。1、咸亨火腿黴豆腐，保質期2年。2、重慶趕水豆腐乳麻辣香辣黴豆腐，540天。3、重慶特產四川麻辣綦江趕水牌麻辣黴豆腐，540天。開啟的黴豆腐放在...
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![麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐最好]( "麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐最好")
- 麻婆豆腐在做的時候大多用的都是嫩豆腐，這種豆腐是新鮮成型的，含水量較多，吃起來口感較好。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，輔料爲：蒜苗、牛肉末，調料爲：豆瓣、辣椒麪和花椒麪、醬油、生抽、老抽、糖、澱粉等，麻來自花椒，辣來自辣椒麪。早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。...
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![凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
- 凍豆腐是用新鮮的豆腐冷凍而成的一種美食，豆腐在透過冷凍之後其口感會更加鮮美，並且原來豆腐內的營養也可以最大程度的保留，因此受到人們所喜愛。那麼凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐呢？1、凍豆腐是用老豆腐。2、由於嫩豆腐的質地較爲細嫩、緊緻，且水分多非常容易碎，而老豆腐則韌性好...
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![蟹味菇湯豆腐咋做]( "蟹味菇湯豆腐咋做")
- 步驟1食材：蟹味菇300克、蝦米50克、豆腐150克、小白菜100克、鹽1茶匙、香油1湯匙。步驟2蟹味菇洗淨切段。步驟3薑切片，海米加水泡發。步驟4老豆腐切片。步驟5小白菜切斷。步驟6鍋中加水，加入薑片，海米，豆腐片，煮10分鐘。步驟7再加入蟹味菇煮15分鐘，鮮味出來後加入小白菜煮1分鐘...
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![內脂豆腐和豆腐有什麼不同]( "內脂豆腐和豆腐有什麼不同")
- 保質期不同，內脂豆腐的保質期比普通豆腐的保質期長；口感不同，內酯豆腐比普通豆腐口感更加嫩滑、細膩；製作不同，內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂爲凝固劑，而普通豆腐是以石膏和滷水作爲凝固劑。內脂豆腐和豆腐的區別區別一：保質期不同用β一葡萄糖酸內脂製作出來的豆腐可以經過高溫殺...
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![麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
- 麻婆豆腐源於四川省，是四川省的一道傳統美食。很多人都非常喜歡吃麻婆豆腐，那麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐呢？1、做麻婆豆腐一般都是用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩滑，但煮的時候容易破。老豆腐也可以做麻婆豆腐，其優點在於豆腐的縫隙較大，更好入味一些，老豆腐在煮的過程中形狀會比較完整...
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![黴豆腐長黑毛是不是壞了]( "黴豆腐長黑毛是不是壞了")
- 黴豆腐在黴的過程中會漸漸變色，比較常見的顏色是白色、紅色和青色。但是有的黴出來的豆腐上面有黑色的毛。那麼黴豆腐長黑毛是不是壞了呢？1、黴豆腐長黑毛是不是壞。2、黴豆腐本來就是發酵製成的，在做好之後就要避免出現二次發黴的情況，這個時候表面會產生大量的黴菌，且會產生...
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![口蘑蕨菜汆豆腐怎麼做]( "口蘑蕨菜汆豆腐怎麼做")
- 步驟1準備食材：蕨菜200克、口蘑100克、豆腐200克、大蔥10克、姜2克、小蔥1根、海米10克、食用油5克、鹽1克、雞精1個、胡椒粉1克。步驟2鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時。步驟3蕨菜切段。步驟4口蘑洗淨、切片。步驟5豆腐切塊。步驟6大蔥切片。步驟7小...
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![豆腐怎麼做才能入味]( "豆腐怎麼做才能入味")
- 豆腐是大家在日常生活中吃的比較多的一種豆製品，用豆腐製作的各種美食也非常的多，不僅好吃，而且營養價值非常的豐富。那麼豆腐怎麼做才能入味呢？1、小火燉：在燉的過程中讓湯汁以及各種調味料滲入到豆腐裏面，這樣才能製作出非常入味的豆腐。所以在火候的控制上一定要用小火慢燉，...
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![煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐]( "煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐")
- 煎豆腐是一道非常容易製作的家常菜，但是許多人在製作煎豆腐的時候總是會遇到豆腐一煎就碎的情況，會這樣通常都是以爲在製作煎豆腐的時候選錯了原材料。那麼煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐呢？1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用來煎、炸。2、因爲這種豆腐的內部水...
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![豆腐有點酸味怎麼處理]( "豆腐有點酸味怎麼處理")
- 現在爲了方便，人們都會一次性去購買很多的食物，然後直接儲存在自己家裏的冰箱裏面，但是有些食物放的時間長了的話，就很容易變味。比如說豆腐會變酸，那麼豆腐有點酸味怎麼處理呢？1、如果發現自己家裏的豆腐變酸了的話。一定不要以爲是壞掉了，其實是可以吃的，所以說一定不要給丟掉...
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![燴口蘑豆腐的做法]( "燴口蘑豆腐的做法")
- 步驟1準備食材：豆腐250克，口蘑200克，蔥1段，姜10克，醬油1湯匙，精鹽1茶匙，味精1茶匙，紹酒1湯匙，澱粉適量，香油1湯匙，色拉油適量步驟2蔥切蔥花。步驟3姜切末。步驟4口蘑切塊。步驟5豆腐切小塊。步驟6鍋中熱油，下入蔥姜炒香，再加入少許清水。步驟7放入口蘑、豆腐，倒入醬油、精鹽、味精，紹酒...
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![防止黴豆腐長黑毛的妙招]( "防止黴豆腐長黑毛的妙招")
- 防止黴豆腐長黑毛的方法是控制環境的溫度和溼度。黴豆腐發酵中長出來的黑毛是黑麴黴，可引起食物、穀物和果蔬的黴腐變質，有的還會產生致癌性的黃麴黴毒素。一般在高溫、高溼環境下，黑麴黴容易大量生長繁殖。因此，一定要注意控制封存黴豆腐的溫度和溼度。防止黴豆腐長黑毛的妙...
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![豆腐怎麼去除酸味]( "豆腐怎麼去除酸味")
- 豆腐存放時間稍久就會產生酸味兒，豆腐存放非常短，一般只有6—7個小時，當天買的豆腐當天食用，那豆腐怎麼去除酸味？1、當豆腐存放的時間比較長，它會產生酸味和其它的異味，這是豆腐變質的表現，這時需要將有酸味的豆腐浸泡在蘇打水裏，浸泡半個小時後取出來，用清水重新清洗乾淨，這樣豆腐...
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![如何炒六味豆腐]( "如何炒六味豆腐")
- 步驟1準備食材：豆腐200克、瘦肉100克、青蒜50克、大蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、豆瓣醬1勺、油適量、鹽1勺、醬油1勺、味精1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、醋1勺、水澱粉適量。步驟2蒜苗切末。步驟3蒜切末。步驟4大蔥切末。步驟5姜切末。步驟6豆腐切1釐米見方的丁。步驟7豬肉剁成細蓉...
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![怎麼去除豆腐的豆腥味]( "怎麼去除豆腐的豆腥味")
- 豆腐營養多多，不管是老年人還是孩子都可以每天適當吃點豆腐，只是很多人不喜歡吃豆腐，因爲豆腐裏面有一種獨特的豆腐腥氣，那怎麼去除豆腐的豆腥味呢？下面就由小編爲您介紹。1、鹽水浸泡：當然浸泡的時間不要太長，不然豆腐的那種嫩滑就沒有了。燒開一鍋鹽水放涼，豆腐放進去浸泡不要...
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![怎麼去除魔芋豆腐的鹼味]( "怎麼去除魔芋豆腐的鹼味")
- 由於魔芋的塊莖中所含的生物鹼有一定的毒性，因此在製作魔芋豆腐的時候都會加一些鹼來消除毒性，所以吃之前，需要去除它的鹼味。那麼怎麼去除魔芋豆腐的鹼味呢？1、開水汆燙：去除魔芋豆腐的鹼味最簡單的方法便是用開車汆燙，將魔芋豆腐切成條，放沸水鍋內氽兩次便可去除鹼味，一次煮兩...
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![夏天黴豆腐的製作方法是什麼]( "夏天黴豆腐的製作方法是什麼")
- 黴豆腐是湖南的特產，很多人每年都會做不少黴豆腐，味道真是好極了。現在雖然超市也有得買，但還是沒有自己做的好，那麼夏天黴豆腐的製作方法是什麼呢？1、夏天製作黴豆腐首先要準備豆腐、鹽、辣椒末、白酒等材料。豆腐浸泡在清水內20分鐘後，將其撈出瀝乾水分並切成若干均勻小塊，同...
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![老豆腐和嫩豆腐區別]( "老豆腐和嫩豆腐區別")
- 老豆腐和嫩豆腐的區別：1、從外觀上看：嫩豆腐色澤白，非常嫩。而老豆腐則相對發黃。2、從製作上看：嫩豆腐是用石膏作爲凝固劑的，而老豆腐是用鹽滷作爲凝固劑的。3、從用途上看：嫩豆腐水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯，而老豆腐與之相反。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久...
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![讓豆腐入味的方法有哪些]( "讓豆腐入味的方法有哪些")
- 衆所周知，豆腐是衆多主婦們愛在家裏做的菜餚，不僅好吃還健康，而且豆腐不同的做法還能做出不同風味。那麼讓豆腐入味的方法有哪些呢？1、鹽水汆燙：把切塊的豆腐放入鹽水中汆燙30秒左右，起鍋後先瀝乾，即可下鍋煨煮、燒燴或燉滷。汆燙過的豆腐不但能去除豆腥味，且因爲內部水份減少了，...
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![黴豆腐的危害有哪些]( "黴豆腐的危害有哪些")
- 黴豆腐中含有大量鹽分，吃太多會使得人的腎臟代謝功能下降。而且黴豆腐中的大量的鹽會使得人體血壓升高，對於高血壓的人羣就要注意食用黴豆腐的量。黴豆腐中中含有極爲豐富的蛋氨酸，會加速動脈硬化。黴豆腐的危害1、黴豆腐中含有大量鹽分，吃太多會使得人的腎臟代謝功能下降。2...
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![豆腐乳發黴用的稻草用什麼替代]( "豆腐乳發黴用的稻草用什麼替代")
- 豆腐乳發黴沒稻草的話，可以用荷葉代替。稻草中含有芽孢桿菌，它可以讓豆腐滋生髮酵，形成黴豆腐。但如果沒有稻草的話，也可以用荷葉替代。將豆腐放在荷葉上，然後用荷葉覆蓋起來，放置在陰涼處就可以了。...
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![怎樣才能去除豆腐的苦味]( "怎樣才能去除豆腐的苦味")
- 有很多人覺得這麼好的豆腐只是帶有一點點的苦味扔了怪可惜的捨不得，其實去除豆腐的苦味的辦法也是有的。那麼怎樣才能去除豆腐的苦味呢？1、買回來的豆腐先不要着急吃，放在清水裏洗一遍，然後浸泡兩個小時以上。2、把水燒開，放進去一小勺鹽，把豆腐放進去煮一會兒再撈出來，不過這樣...
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![豆腐酸瞭如何去酸味]( "豆腐酸瞭如何去酸味")
- 豆腐有點酸可以用5%的蘇打溶液浸泡，也可以在溫水中撒些鹽浸泡。最後用清水洗乾淨，酸味就能被去除了。蘇打溶液浸泡豆腐有點酸了可以用5%的蘇打溶液浸泡。浸泡半個小時左右，將豆腐取出，用清水沖洗乾淨，酸味即可去除。溫水浸泡將酸了的豆腐用溫水浸泡,再在溫水中撒些鹽，泡五到十...
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