![做菜用黃酒還是料酒好]( "做菜用黃酒還是料酒好")
- 料酒一般多見與廚房，是烹調的必備品之一，菜餚中加入適量的料酒可以增加菜餚的口感和色澤。那麼做菜用黃酒還是料酒好呢？1、黃酒和料酒都可以用來炒菜。不過相比而言，炒菜用料酒比較好。2、與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候纔可以用...
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![爲什麼做菜時要加酒]( "爲什麼做菜時要加酒")
- 做菜加酒是料理中很常見的手法，主要目的在讓肉質軟化、增添風味等，藉由酒精不同的特性，在料理中會產生不同的功用，以提升其美味程度。那麼爲什麼做菜時要加酒呢？1、讓肉質更嫩：酒的表面張力較低，可以幫助鹽滲入食材的速度，於烹煮過程減少水分流失，肉吃起來會更嫩，紅葡萄酒中單寧可...
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![淡菜選購技巧是什麼]( "淡菜選購技巧是什麼")
- 長期以來淡菜都是比較受百姓青睞的，因爲淡菜非常具有營養，而且淡菜可以做成各種美味佳餚，但有不少朋友不知道淡菜的選購技巧。下面小編來說一下淡菜選購技巧是什麼。1、觀察外形：觀察它的外形，是非常重要的，透過外形能夠大致辨別出淡菜是否優質，優質的淡菜，它的外表是比較完整的，...
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![做發糕有什麼技巧]( "做發糕有什麼技巧")
- 發糕的味道香甜可口，吃起來軟軟糯糯的，口感超級棒，是比較受歡迎的一種食物，很多人都喜歡吃發糕。有些人也會在家裏面做發糕，那麼做發糕有什麼技巧呢？1、蒸發糕時使用中筋麪粉，這是因爲中筋麪粉能夠更好地發酵成型，做出來的發糕非常的蓬鬆非常的軟嫩，用手指一按能夠快速的縮回，一鬆...
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![蒸包子的小技巧]( "蒸包子的小技巧")
- 做菜包子的餡料不需要炒。包子餡可以炒熟再包，也可以不炒熟直接包，如果炒熟包蒸的時間不用太久，10分鐘就可以了。如果是生的餡包的，水開以後蒸15分鐘左右就可以。如果是肉餡的包子，要蒸20來分鐘。在許多地方，尤其是南方，大家的早點裏，總是離不開包子的影子。鬆鬆軟軟的外皮，一口下...
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![炒青菜技巧有哪些]( "炒青菜技巧有哪些")
- 青菜是我們想要保持膳食營養均衡的話，必須要適度攝入的食物。但是我們總是納悶爲啥自己做不出飯店的炒青菜，又綠又好吃。那麼究竟炒青菜技巧有哪些呢？下面一起來看看。1、不等油冒煙才放菜。等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往特別高，容易導致蔬菜中的營養素被破壞。正確的做法是，在...
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![點菜有什麼技巧]( "點菜有什麼技巧")
- 點菜之前先確定出席的人數及酒店飯菜的分量，儘量做到平均一個人1-2個菜的標準；點菜時首先要了解桌上每個人的忌口，同時要注意葷素搭配和食材的多樣性，酸、辣、鹹、甜等不同的口味的菜都可以點一些，儘可能照顧到每個人的口味；如果有人喝酒，要點2道左右的下酒菜。根據飯局的主題來...
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![炒青菜技巧有什麼]( "炒青菜技巧有什麼")
- 相信大家對於青菜並不陌生吧，在日常生活中，我們都會吃到青菜，青菜是我們想要保持膳食營養均衡的話，必須要適度攝入的食物。那麼炒青菜技巧有什麼呢？1、不等油冒煙才放菜。等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往特別高，容易導致蔬菜中的營養素被破壞。正確的做法是，在油尚未冒煙時，把食材下...
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![韭菜種植技巧是什麼]( "韭菜種植技巧是什麼")
- 韭菜是一種非常農村非常常見的蔬菜，又叫懶人菜，其本身有特殊的強烈氣味，經常食用可以補腎、健胃、提神，是一種滋補身體非常好的蔬菜，現在市場上的需求熱度也不低，它適應性強，抗寒耐熱，很多種植戶都在種植，那麼韭菜種植技巧是什麼呢？1、種植材料的選擇。韭菜不僅可以播種種植也可以...
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![韭菜養根的小技巧有哪些]( "韭菜養根的小技巧有哪些")
- 由於如今市面上對韭菜的需求非常高，所以很多人都開始種植韭菜。其實給韭菜養根也非常重要，因爲根是韭菜生長的關鍵，很多種植戶朋友感到疑惑，根是怎麼養的呢？韭菜養根的小技巧有哪些呢？1、控長催眠。寒露以後不澆水也不追肥，積累營養，控制生長，霜降以後在南側前方設定向北傾斜風障，...
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![幹鍋包菜烹飪技巧有哪些]( "幹鍋包菜烹飪技巧有哪些")
- 幹鍋包菜是一道四川的地方傳統名菜，屬於川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。那麼幹鍋包菜烹飪技巧有哪些呢？1、如果不用幹鍋的話，做菜時就要在鍋裏多翻炒一會兒，時間根據自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會兒。如果用幹鍋的話，菜炒到即將出湯的時候就關火，然後再放鹽和雞汁...
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![烤韭菜的技巧有哪些]( "烤韭菜的技巧有哪些")
- 在燒烤食物中，最受歡迎的就是烤韭菜了，雖然韭菜很不起眼，但是想要烤出來的韭菜味道鮮美，需要一定的技巧才行。下面小編來說一下烤韭菜的技巧有哪些。1、要學會刷油：烤韭菜的時候由於韭菜是沒有任何油脂的，如果不刷油的話，韭菜就容易烤焦而且散發不出香味來，所以在烤制時候要不停...
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![做菜不粘鍋技巧是什麼]( "做菜不粘鍋技巧是什麼")
- 做菜出現粘鍋的情況，是很多家庭主婦在平時做飯過程中都會遇到的情況，要想去做到不粘鍋，需要去掌握一些技巧。下面小編來說一下做菜不粘鍋技巧是什麼。1、手要勤快：當生菜下鍋之後，接下來在炒菜的過程中自己的手還是要勤快一點，需要在這個過程中不斷的去翻動，翻動的時候，要注意到...
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![菜籽油的選購技巧有哪些]( "菜籽油的選購技巧有哪些")
- 菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油，不僅色澤誘人，而且人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，那麼菜籽油的選購技巧有哪些呢？1、觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。2、聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有...
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![做燒餅有什麼技巧]( "做燒餅有什麼技巧")
- 燒餅是比較受歡迎的一種美食小吃，它的口味多樣，吃起來香脆可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會喜歡吃燒餅，尤其是北方人。有些人會自己做燒餅，那麼做燒餅有什麼技巧呢？1、發麪時放大油，既能增酥又能回軟，可以有效增強口感。2、發麪時放白糖，既能幫助發酵，又能提香增甜，加強口感。...
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![髮菜挑選技巧是什麼]( "髮菜挑選技巧是什麼")
- 衆所周知，髮菜是很多地方的一種菌類食品，髮菜在世界各地都有種植和分佈，是很早就出現的一種食物了。那麼髮菜挑選技巧是什麼呢？1、顏色：真髮菜爲灰黑色；假髮菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。2、形狀：真髮菜爲細小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質；假髮菜一般無透明膠質，有的雖呈絲狀、有...
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![種菠菜技巧是什麼]( "種菠菜技巧是什麼")
- 菠菜是人們一年四季當中都能夠吃到的一些蔬菜，而且它們的生長能力也是特別的強，只要我們學會一些種菠菜技巧，那麼就可以成功種植了，那麼種菠菜技巧是什麼呢？今天小編帶大家瞭解一下吧。1、在播種以前的一週可以把它的種子用清水清洗乾淨，在進行浸泡12個小時。然後放到冰箱中冷...
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![炒菜小訣竅]( "炒菜小訣竅")
- 炒菜小技巧：1、炒菜時加一點點白糖可以提鮮;2、最難熟的菜先下鍋，可以生吃的最後放;3、學會潑油，在做菜的中途潑油，菜色會比較明亮;4、炒生菜或者是生菜，要用手撕，口感會比較好;5、炒西藍花或土豆絲等口感清脆的菜，可以先在沸水中炒一下，然後放冰水中。中國菜的博大精深，單說炒菜，...
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![家常菜的做法技巧有哪些]( "家常菜的做法技巧有哪些")
- 家常菜，是耳熟能詳的美食，我們中國地大物博，雖然南北的差異比較大，但是每個地方都會有家常菜，家常菜雖然談不上是珍饈佳餚，但是卻非常接地氣，那麼家常菜的做法技巧有哪些呢？1、放醋的時間：好多家常菜都會放醋，例如糖醋里脊等，在製作家常菜的時候放醋是有講究的，切勿根據自己的心情隨...
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![白菜的選購技巧有哪些]( "白菜的選購技巧有哪些")
- 買菜時如果不注意挑選的話，很容易就被忽悠，買到壞的或者不新鮮的菜了，此時不僅讓人打倒胃口，而且花出去的錢也實在是令人心疼，大呼不划算。所以大家在買菜是需多留個心眼。下面就爲大家介紹下白菜的選購技巧有哪些。1、看白菜的顏色。如果發現整個白菜的顏色以青色爲主的話，那...
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![淡菜乾選購技巧有哪些]( "淡菜乾選購技巧有哪些")
- 淡菜乾是一種常見的海產品，其肉質鮮美，價格也不高，因而受到大衆的喜愛。但是吃貨們到菜市場進行選購淡菜乾的時候，卻發現淡菜乾多不勝數，那麼淡菜乾選購技巧有哪些呢？1、外形：新鮮的淡菜乾一般是形體扁圓，中間有一道縫，外皮長有小毛髮。2、顏色：淺黃、金黃、黑黃均爲正常色澤，如果有...
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![做酸菜魚有什麼技巧]( "做酸菜魚有什麼技巧")
- 酸菜魚是比較受歡迎的一道美食，它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，深受人們喜歡，很多人都會經常吃酸菜魚，甚至會自己在家做酸菜魚。做酸菜魚是有一定講究的，那麼做酸菜魚有什麼技巧呢？1、魚的選擇：做酸菜魚的魚的選擇也很重要，最好選擇肉多刺少的魚。黑魚是首選，草魚和鯉魚也可以，只不...
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![磨菜刀的技巧]( "磨菜刀的技巧")
- 1、將菜刀上的油污、菜肉沫等污漬清洗乾淨，放進水裏浸泡幾分鐘，讓其充分吸收水分；2、取出菜刀，緊貼着磨刀石表面，後部稍微翹起；3、一隻手拿刀，另一隻手摁住刀面，來回打磨即可；4、兩面都磨好後，再把磨刀石換過另一面細磨，同樣來回磨，最後用清水沖洗乾淨。怎麼磨菜刀磨刀石是用來磨刀的...
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![紫菜選購技巧是什麼]( "紫菜選購技巧是什麼")
- 一說起紫菜，相信很多人都很愛吃，而紫菜最常吃的吃法就是紫菜雞蛋湯了，紫菜營養價值很豐富，那紫菜選購技巧是什麼呢？1、看紫菜的色澤，注意其色澤以紫紅色爲好，如色澤發黑可能是隔年陳紫菜，如色澤發紅則是菜質較嫩。2、看紫菜的厚薄，注意厚薄均勻，無明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在...
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![學習做飯技巧是什麼]( "學習做飯技巧是什麼")
- 學習做飯的技巧是：1、鹽在菜快熟後放，少量多次，可以提前試一下味道。2、焯青菜時在水中放入一點點鹽和油再下青菜，菜色就不會變色。炒菜時先炒最難熟的最菜，再炒容易熟的菜。3、肉類焯水時一定要冷水下鍋，才能去除血沫和腥味。4、茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被...
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