![麪糰發酵時間一般多久]( "麪糰發酵時間一般多久")
- 很多家庭都喜歡在家中自己做饅頭或者是其它麪食吃，自己做的總比外面的要乾淨且不會添加一些對身體有害的物質，更加放心。做麪食的時候最重要的一點就是要用麪糰發酵，只有這樣，做出來的食物口感纔會更好。那麼麪糰發酵時間一般多久呢？1、麪粉發酵的時間並不是固定的，和其溫度、...
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![麪糰發酵溼而粘怎麼辦]( "麪糰發酵溼而粘怎麼辦")
- 發麪，指麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。那麼麪糰發酵溼而粘怎麼辦呢？1、麪糰發酵之後變得又軟又稀的話可能是因爲發過頭了，遇到這種情況的話可以往麪糰中加入一點鹼、乾麪來嘗試補救一下，若是乾麪不小心加多了的話就可以讓麪糰再發一會。2、...
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![麪糰發酵溫度多少合適]( "麪糰發酵溫度多少合適")
- 總覺着饅頭房裏的饅頭跟不上自己蒸的好吃。所以週末有時間，還是自己動手蒸一鍋吧。那麼麪糰發酵溫度多少合適呢？1、發麪的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。2、溼度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。3、但溼...
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![麪糰發酵要多久]( "麪糰發酵要多久")
- 在製作麪食的過程中，麪糰的發酵一直是一個難題。如果發酵的時間過長，發酵就會過度，如果時間不夠，又不能將麪糰發酵好，那麼應該如何掌握麪糰的發酵時間呢?實際製作過程中，麪包一般要經過兩次發酵，一次是在麪糰揉好後進行的整體發酵，這個過程也叫基礎發酵。基礎發酵的理想溫度爲28...
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![麪糰發酵失敗怎麼補救]( "麪糰發酵失敗怎麼補救")
- 麪粉發酵實際上並並不是一件容易的事，需要一些製做工作經驗，並沒有大夥兒想象之中那麼的簡易，許多烹飪技術高手常常不做麪食，也會非常容易出現發醇不成功的狀況，那麼麪糰發酵失敗怎麼補救呢？1、把溫度調高。酵母菌最愛溫暖溼冷的氣侯中日常生活，其動盪不安的日常生活。假如你要...
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![麪糰發酵太粘怎麼補救]( "麪糰發酵太粘怎麼補救")
- 很多人有空都會自己製作饅頭、麪包等，發麪是重要的環節。麪糰有沒有發好可是決定最後的成功，如果麪糰水加多了，或者是麪粉太多都會導致發麪不成功。對於新手來說第一次發麪都不太熟悉會出現一些小狀況，如果遇到麪糰發酵太粘怎麼補救呢？1、麪糰發酵太粘手就加乾麪粉來進行揉搓，...
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![冬天發麪有什麼技巧]( "冬天發麪有什麼技巧")
- 北方人過年的時候，總要準備好多面食，像饅頭，包子，餃子等等。特別是發麪的美食，一定要把麪糰充分發酵到位了，做出的麪食纔會好吃。那麼冬天發麪有什麼技巧呢？1、多點酵母：冬天和麪可以比夏天適當多放一點酵母，這樣面會發的快一些。酵母是食品，用多了也無害，只會提高發酵速度。所以，對...
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![包子發麪技巧是什麼]( "包子發麪技巧是什麼")
- 包子是我國傳統的主要麪食，現在不少人喜歡在家裏蒸包子吃，但是因爲沒有掌握包子發麪的技巧，所以蒸的包子皮不鬆軟，吃起來口感不好，那麼包子發麪技巧是什麼呢？今天小編給大家分享一下包子發麪的技巧吧。1、先稱量麪粉，根據配方計算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照2%比例稱取，酵...
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![酵母怎麼發麪]( "酵母怎麼發麪")
- 酵母是一種微生物，是烘焙與發酵麪食中必不可少的原料。它肩負着爲產品提供疏鬆多孔的結構、獨特的發酵風味、更高的營養價值等使命。那麼酵母怎麼發麪呢？1、將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麪粉中攪拌，再將攪拌好的麪粉放入水中。3、揉成光滑的面...
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![發麪的小技巧]( "發麪的小技巧")
- 和麪時酵母放少了可以重新發酵。把酵母用少量溫水先溶解，再把沒發起的面道團的表面積整大。把酵母水倒入到麪糰中，撒上適量麪粉，反覆揉至麪糰變軟，成型。將麪糰靜置重新發酵，等膨大後即可蒸制。雖然和麪時酵母放少了可以再次發酵，但是二次發酵的效果肯定是不如第一次發酵的。雖...
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![如何讓麪糰發酵得更膨鬆]( "如何讓麪糰發酵得更膨鬆")
- 先將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘。將麪粉、泡打粉、白砂糖放到面盆中，用筷子攪拌均勻，再把酵母水倒進去，用筷子攪拌成絮狀，然後反覆搓揉成光滑的麪糰，用保鮮膜或者溼布裹住面盆，放置溫暖處，醒發一小時即可。小貼士：1、在發麪的過程中，反覆揉搓麪糰這個步...
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![麪糰不發酵怎麼補救]( "麪糰不發酵怎麼補救")
- 麪糰是麪粉和其他成分（液體），揉捏而成。麪粉和其他成分的混合物，具備足夠的硬度可資揉捏或卷繞，那麼麪糰不發酵怎麼補救？1、可以在麪糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左右。2、接着把麪糰和一盆開水一起放入烤箱中發酵，等待一個多小時左右就能發好。3、也可...
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![麪糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因]( "麪糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因")
- 對於第一次做饅頭或者包子的人來說，都是手忙腳亂的。總覺得麪糰比較粘手，那麼麪糰發酵後粘手稀稀的是什麼原因呢？1、是因爲澱粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊。2、發酵過頭了，呈現蜂窩狀，明顯產生過多的氣體，發酵過久了，要麼發酵粉放多了，後面加麪粉因爲不是很均勻，也沒有發酵蓬鬆，所以...
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![自發麪粉要發酵多久最好]( "自發麪粉要發酵多久最好")
- 自發麪粉一般需要發酵30-50分鐘。不過具體的發酵時間要隨溫度而定，溫度高則發酵時間短，溫度低則發酵時間長。28度左右，大概1個小時，麪糰可以完成發酵。判斷髮酵是否完成的標準：麪糰發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用麪糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也...
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![麪粉不用酵母怎麼發酵]( "麪粉不用酵母怎麼發酵")
- 饅頭是我們吃的主食，早上和晚上除了喝粥吃鹹菜以外就少不了饅頭，如果不吃饅頭的話只喝粥根本就吃不飽飯，每天都在外面吃飯，長期下去對身體也不好。那麼麪粉不用酵母怎麼發酵呢？1、如果是普通麪粉可以在和麪的時候加入白糖來使得麪糰發酵。2、如果沒有酵母粉，可以選擇用小麥自發...
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![酵母發麪蒸饅頭技巧]( "酵母發麪蒸饅頭技巧")
- 1、把適量的麪粉放進盆中，按麪粉與酵母粉200：1的佔比取酵母粉，把酵母粉放到小盤子裏用溫開水化開。2、把麪粉正中間挖個洞，倒進酵母水。用筷子把麪粉攪成大朵的棉絮狀。3、然後用手揉麪，揉成光滑的麪糰。4、在揉好的麪糰表面蓋上一層紗布，放在溫暖的地方，一個小時左右。5、等面...
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![放了酵母粉的麪糰沒有發大的原因]( "放了酵母粉的麪糰沒有發大的原因")
- 1、酵母粉過期或者開啟放置的時間過長，酵母的活性已經大大減少，發酵時候就會發酵不起來。2、酵母粉放的量過少，麪粉過多，比例不協調，導致麪糰發酵不起來。3、發酵的時間過短，一般發酵的時間太短，就會導致發酵不成功，麪糰發不起來。4、溫度過低，發酵時候溫度比較低，也會導致麪糰發酵...
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![發酵好的麪糰怎麼儲存]( "發酵好的麪糰怎麼儲存")
- 發酵好的麪糰是需要儲存的，特別是在一些天氣比較炎熱的狀態下，如果發酵好的麪糰不注意及時的儲存，麪糰就會變壞，那麼發酵好的麪糰怎麼儲存呢？請看下文介紹。1、把發酵好的麪糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右。2、如想保鮮較長...
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![冬天如何快速發酵麪糰]( "冬天如何快速發酵麪糰")
- 包子饅頭是早上最常選的早餐，不過隨着天氣一天一天的變冷，發麪成了一個難題，時間慢不說，還老是發不起來。對於北方一頓不能沒有饅頭的人來說，是不允許這樣的問題出現，那冬天如何快速發酵麪糰？1、白糖：在和麪時加入酵母粉後再將適量的白糖，先加水稀釋後，再添加進去麪糰，加入白糖後能...
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![低溫發酵麪糰發酵時間一般多久]( "低溫發酵麪糰發酵時間一般多久")
- 很多人都喜歡吃麪食，但對於廚房小白來說自己動手製作麪食就像是災難現場，倒麪粉、和麪、揉麪、發酵每一個過程都令人膽戰心驚，生怕一不小心就滿盤皆輸，那麼低溫發酵麪糰發酵時間一般多久呢？1、低溫發酵麪糰發酵時間一般爲8-12小時。2、具體時間根據酵母活性、數量、和麪時水溫...
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![麪粉發酵要多長時間]( "麪粉發酵要多長時間")
- 麪粉發酵的時間並不是固定的，和其溫度、軟硬以及酵母的用量有關，一般夏天溫度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鐘左右，冬天氣溫較低，就需要一個半小時，另外在製作的時候要注意麪粉和酵母的比例合適。一般來說，發酵和麪粉的溫度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關係的，如果是...
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![酵母粉放少了麪糰不發的解決方法]( "酵母粉放少了麪糰不發的解決方法")
- 酵母粉放少了麪糰不發，可以透過將麪糰放置溫暖的環境中去，或者是將麪糰放入鐵質器具中，隔水加熱的方法來促進麪糰的發酵。如果放入的酵母粉量過於少，最好是能在麪糰中再多加入一些酵母粉，不然缺少過多酵母粉的麪糰做出的麪點容易發硬。一般酵母粉發酵的適宜溫度在30攝氏度左右...
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![發麪有哪些技巧]( "發麪有哪些技巧")
- 衆所周知，麪食是北方人的最愛，而且麪食的種類也是有很多的，而像蒸饅頭蒸包子這些就是大家平時最愛吃的主食了。不過，很多人在家做麪食都不成功，主要是發麪沒有成功，那麼發麪有哪些技巧呢？下面小編給大家支支招。1、選對發酵劑。活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅...
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![麪糰發酵過度怎麼辦]( "麪糰發酵過度怎麼辦")
- 生活中蒸饅頭、蒸包子、蒸花捲都需要將麪糰發酵，如果不小心將發酵粉放多了或者發酵時間過長，都容易使麪糰發酵過度，蒸出的饅頭或包子容易發酸味。那麼麪糰發酵過度怎麼辦呢？1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰，再次放入些麪粉、水、鹼面重新和麪，再度發酵，可以多蒸出一倍...
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![麪糰發酵溫度過高怎麼補救]( "麪糰發酵溫度過高怎麼補救")
- 很多人都非常喜歡吃麪食，製作起來也比較簡單，往往只需要放將麪糰加些酵母或者是泡打粉進行發酵就可以了，但是夏天的時候溫度過高，很容易導致麪糰發酵失敗，影響口感等情況，那麼麪糰發酵溫度過高怎麼補救呢？1、發酵的最好溫度在30-35℃中間，不可以超出40℃，不然便會出現過多發酵的狀...
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