小蘇打醃牛肉
- 食譜
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步驟1
食材:牛肉300克、小蘇打2克、清水80克、蛋清1個、澱粉3克。調味料:食用油1克、蠔油1克、生抽1克、糖1克。
步驟2
牛肉沿垂直於牛肉的紋路切薄片。
步驟3
牛肉中加入蠔油、生抽、糖、小蘇打、40克清水不停攪拌,攪拌一會後再加入40克清水不停攪拌,使牛肉充分吸收水分。
步驟4
加入蛋清、澱粉,攪拌至牛肉帶有黏性。
步驟5
再放入食用油攪拌幾下,放置醃製30分鐘即可。
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