口水雞汁料的做法
- 食譜
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步驟1
食材:雞半隻、小蔥2根、姜5克、大蔥10克、大蒜8瓣、花椒2克、熟花生碎20克、白芝麻1克、西藍花10克。調味料:食用油3克、料酒3克、辣椒粉2克、生抽5克、香醋3克、白糖1克、鹽1克。
步驟2
西藍花掰成小朵,放入沸水鍋中焯燙30秒,撈出備用。
步驟3
雞切兩半,冷水入鍋,水沸後焯燙出血水,撈出。
步驟4
薑切片。
步驟5
大蔥切段。
步驟6
大蒜切末。
步驟7
小蔥切蔥花。
步驟8
鍋中放入適量清水,放入雞肉、薑片、大蔥段、1克花椒,煮15分鐘,關火燜20分鐘,撈出,晾涼,切塊。
步驟9
小碗中放入辣椒粉,炒鍋中油溫5成熱時,下入1克花椒爆香,將熱油澆在辣椒粉中,加入蒜末、生抽、香醋、白糖、鹽,拌勻成料汁。
步驟10
雞肉擺入盤中,淋入料汁,撒上白芝麻、花生碎、蔥花,放上西藍花點綴即可。
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