紅薯葉怎麼炒不會變黑
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紅薯葉是夏天最常吃的蔬菜,可是很多人炒出去的紅薯葉全是黑不拉幾的。看過以後徹底沒胃口了,那麼紅薯葉怎麼炒不會變黑呢?
1、先將紅薯葉焯一次水,在水中加適量的鹽和油,油會包裹着紅薯葉,能夠避免氧化,炒的時候紅薯葉自然不會黑。
2、熱鍋冷油,然後放入紅薯葉能夠保持紅薯葉翠綠顏色,最好是全程用大火翻炒。
3、炒紅薯葉時可以加入少許料酒,這樣可以增加香味,同時也能降低紅薯葉氧化的速度,有利於保持碧綠的色澤。
4、儘量不要用鐵鍋炒紅薯葉子,因爲鐵鍋會加速紅薯葉子氧化,就容易導致炒出來的紅薯葉子發黑。
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