什麼是花膠
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花膠即魚肚,是各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名,其別名爲花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等,那麼什麼是花膠?
1、花膠就是人們常說的魚肚,即各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名。
2、膠又名魚肚,是用大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)製作而成,在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料。
3、一般品質的主要是用來加入燉湯,以加強口感和黏稠度,品質高者亦可用來做成菜餚。
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