阿膠糕很軟不好切怎麼辦

阿膠糕熬製好了之後，是不能直接食用的，還需要冷卻切片，這是必不可少的一個步驟。在切阿膠糕的時候，有些人會發現阿膠糕很軟不好切。那麼阿膠糕切的時候很軟怎麼辦呢？

1、建議切割前先冷凍。阿膠糕是由阿膠，黑芝麻，核桃，冰糖，黃酒和其他材料製成的食品。如果在生產過程中未調整黃酒與阿膠，黑芝麻，核桃，冰糖和其他成分的比例，則結果將導致阿膠太稀且不易固化，從而導致柔軟。

2、其次，製作阿膠糕後，需要將其冷卻約8-10個小時，然後才能切成薄片。如果冷卻溫度不夠低或時間不夠，也會使阿膠糕變軟。

3、但是，無論是什麼原因引起的柔軟，都可以將阿膠糕在冰箱中放置一段時間，因爲冷凍溫度低，它可以快速固化阿膠並使其切得更好。

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