豆泡炸不起來什麼原因

油炸豆腐是一種煎炸食品，也是有一些地區稱之爲油炸豆腐或豆泡，色調是橙黃色的，吃起來較爲有延展性，那豆泡炸不起來什麼原因呢？

1、豆泡炸不起來是因爲豆腐坯的凝固溫度過高、凝固時間太長、炸的時候油溫過低或者過高。炸豆泡的油溫最好控制在120度左右，這樣才能將豆泡炸起來。

2、首先將新鮮的豆腐洗乾淨後切成小塊備用。鍋里加油、鹽，大火炒熱後，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸。在炸的過程中，用勺子輕輕翻動，使其受熱均勻。等到表面稍微變爲棕色時，轉中小火慢慢炸，等到全部變色後，撈出瀝油即可。

3、做豆泡時要注意，豆子要用水侵泡到九成，而且用的磨網要比其他用的磨網要細，煮漿的溫度不要看溫度表，因爲有時溫度表不準，要煮開，但是絕對不能煮過。

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