蒜苗炒牛肉的竅門是什麼
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蒜苗炒牛肉屬於家常菜譜,主要原料是牛肉、蒜苗、日本小青瓜,口感爽脆,工藝是炒,那麼蒜苗炒牛肉的竅門是什麼呢?
1、先用刀背輕輕敲打牛肉,再逆紋切片,可使烹調後的牛肉,肉質會更爲鬆軟美味。
2、青瓜刨成細絲後極易出水,直接和成菜放在一起會沖淡味道,應稍微擠幹青瓜絲的水分再放在成菜旁。
3、蒜苗下鍋後不可久煮,否則會炒過頭,不僅失去蒜苗爽脆的口感,還會使辣素消失,達不到殺菌的食療作用。
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