胡蘿蔔是哪個季節的蔬菜

胡蘿蔔屬於秋冬季節的蔬菜。

胡蘿蔔一般夏、秋播種，秋冬採收。根據苗期需要高溫，根部肥大期要求涼爽的特點，以及不同地區的氣候和不同品種來安排播種期，使苗期處於較高溫季節，根部肥大期處在涼爽季節。爲了夏季供應新鮮胡蘿蔔，可採用早熟品種春播，須使苗期避開過長的低溫時期，防止幼苗透過春化階段而造成先期抽薹。

胡蘿蔔的品種很多，按色澤可分爲紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分爲圓錐形和圓柱形。胡蘿蔔肉質鮮美，並含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素。