辣白菜需要醃製多久
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辣白菜醃製三到四天就可以食用了。但是辣白菜的最佳醃製時間是半個月,這時候的辣白菜口感最佳,食用價值最高。辣白菜的醃製時間越長,吃起來會越酸。
值得注意的是如果醃製時間過長會產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽有致癌的作用,如果長期食用醃製時間過長的醃菜會對人體產生危害,我們在製作醃菜時可以加入適量的維生素C,維生素C可以抑制亞硝酸鹽的生成,還可以將亞硝酸鹽轉化爲無害的硝酸鹽。辣白菜的製作方法是醃製,泡菜的製作方法纔是發酵。
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