白酒有苦味是什麼回事
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白酒在我國歷史悠久,光香型就有十餘種。白酒喝起來雖然有些辛辣,但是脣齒間留下的香味悠長。但是部分朋友發現白酒有苦味,那麼白酒有苦味是什麼回事呢?
1、原材料不乾淨,或者發生黴變:如果原材料發生黴變,或者沒有處理乾淨。那麼在微生物的作用下,就會產生一種苦味。
2、配料不太合理:稻殼量、酒麴量、填充料量、酵母量或者用水量過多或過小,都會導致酒味發苦。
3、生產工藝不對:在蒸煮的過程中溫度過高,或者窖池的密封性和溫控出了問題,又或者酒醅堆放時間過長。這些原因就會導致酒味產生辛辣味、黴味、倒燒味、苦味。
以上就是關於白酒有苦味是什麼回事的介紹了,透過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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