毛血旺是什麼地方的菜
- 生活
- 關注:1.32W次
毛血旺是重慶市的一道特色名菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一。流行於重慶和西南地區,菜品以鴨血爲製作主料,烹飪技巧以煮菜爲主,口味屬於麻辣味。
20世紀40年代,在重慶磁器口古鎮水碼頭,有一王姓屠夫每天把雜碎以低價處理。屠夫的媳婦張氏覺得可惜,於是當街賣起雜碎湯。她用豬頭肉、豬骨、老薑、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成湯,並放入豬肺、肥腸,味道特別好。在一個偶然機會,張氏在雜碎湯裏直接放入鮮豬血,發現豬血越煮越嫩,味道更鮮。因爲這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。
標籤:
毛血旺
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shbkb.com/zh-hant/shenghuo/mw849.html