![剁椒鱼头的由来]( "剁椒鱼头的由来")
- 剁椒鱼头是湘菜。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头的由来剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗...
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![火爆腰花是什么菜系]( "火爆腰花是什么菜系")
- 猪腰子是一种常见的食材，其口感滑润鲜嫩且有一定的营养价值。猪腰可以制作出很多的美食，那么火爆腰花是什么菜系呢？1、火爆腰花是川菜。2、火爆腰花质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。3、腰臊就是腰...
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![川菜的三大流派各有什么特点]( "川菜的三大流派各有什么特点")
- 川菜分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜，也可以说是蓉派川菜、渝派川菜和盐帮派川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，小河帮川菜是以川南自贡为中心的盐帮菜,下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。川菜分为哪三大流派中国...
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![香菇蒸鸡一般蒸多少分钟]( "香菇蒸鸡一般蒸多少分钟")
- 香菇蒸鸡是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。该菜营养丰富，美味可口，是一道简单美味的家常菜肴。那么香菇蒸鸡一般蒸多少分钟呢？1、香菇蒸鸡一般蒸10-20分钟左右即可。2、不过具体时间和火候的大小，鸡肉的大小有一定的关系，如果在蒸的时候火候够猛的话，就能让鸡在最短时间内蒸...
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![川菜形成与发展的原因是什么]( "川菜形成与发展的原因是什么")
- 由于地区的发展，中国形成各大菜系，每个地区的人们因为生活环境口味也各不相同，偏西南喜欢吃辣，偏闽南喜欢清淡食物，而北方则偏向面食，那么你想知道川菜形成与发展的原因吗？下面一起来看看。1、川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口...
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![川菜的招牌菜]( "川菜的招牌菜")
- 川菜特色招牌菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、夫妻肺片、樟茶鸭子、水煮肉片、辣子鸡丁、蒜泥白肉、麻婆豆腐、开水白菜、东坡肘子、干煸鸡、酸汤肥牛、麻辣烤鱼、鳝段粉丝、麻辣小龙虾、青椒酱爆鸭舌、生烧什锦、干煸牛肉丝、水煮鱼、毛血旺、香辣蟹、酸菜鱼等。鱼香肉...
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![川菜中不辣的菜品有哪些]( "川菜中不辣的菜品有哪些")
- 川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。那么川菜中不辣的菜品有哪些。1、辛香类味型，有蒜泥味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味...
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![钵钵鸡主要串什么菜]( "钵钵鸡主要串什么菜")
- 钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。下面一起来了解一下钵钵鸡主要串什么菜。1、由于串串要浸泡在麻辣味的调料里，适合钵钵鸡串的菜一般为肉类、内脏类以及非绿叶素菜。2、具体来说，荤菜常见的有鸭肠鹅肠、郡肝、鸡心、鸡翅鸭翅、去骨...
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![渝乡人家川菜加盟条件是什么]( "渝乡人家川菜加盟条件是什么")
- 餐饮行业革新时代，新品牌不断涌出，渝乡人家川菜馆独树一帜，以特色的美食搏得了广大美食爱好者的眼球，同时也吸引了智慧之选们的关注，一时间，成为热门的智慧之选项目。那么渝乡人家川菜加盟条件是什么呢？1、具有独立民事责任行为的企业组织或公民个体。2、加盟商必须要认同品牌的...
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![川菜经典名菜有哪些]( "川菜经典名菜有哪些")
- 在中国的美食江湖，要说哪个菜系流传度最广、受欢迎度最高，那一定非川菜莫属。下面一起来看看川菜经典名菜有哪些。1、鱼香肉丝：鱼香是川菜众多味型中非常经典的一种，简单的来说，就是用烧鱼的佐料为主体调配出来的一种味型，最经典的代表美食是鱼香肉丝。肉丝在香辣的滋味里软嫩...
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![哪些菜是正宗川菜]( "哪些菜是正宗川菜")
- 正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，以豆腐为主料，配上一点肉末，调料用豆瓣酱、辣椒面和花椒面，这样煮出来的麻婆豆腐将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。夫妻肺片夫妻肺片是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为...
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![川菜家常菜的菜系特点是什么]( "川菜家常菜的菜系特点是什么")
- 川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。那么川菜家常菜的菜系特点是什么呢？1、主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。2、四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层...
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![川菜麻辣排骨怎么做]( "川菜麻辣排骨怎么做")
- 步骤1食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、八角1个、小葱4根、干辣椒3个、花椒1克、上海青100克。调味料：食用油5克、料酒2克、豆瓣酱5克、盐2克、生抽2克、老抽1克、花椒粉1克、白糖1克。步骤2上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。步骤3排骨放入沸水中焯水1分钟，捞出...
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![酸萝卜老鸭汤属于什么菜系]( "酸萝卜老鸭汤属于什么菜系")
- 酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。那么酸萝卜老鸭汤属于什么菜系呢？1、酸萝卜老鸭汤属于川菜。2、川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。3、川菜以取材广泛，调味...
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![川菜代表菜有哪些]( "川菜代表菜有哪些")
- 川菜代表菜主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、板栗烧鸡。夫妻肺片夫妻肺片是川菜名菜之一，由郭朝华、张田政夫妻创制而成，在四川地区相当有名，夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。夫妻肺片麻辣鲜香...
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![川菜有什么特点]( "川菜有什么特点")
- 川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之一、中华料理集大成者。其特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。川菜起源于四川地区...
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![麻婆豆腐是不是川菜]( "麻婆豆腐是不是川菜")
- 麻婆豆腐是川菜。麻婆豆腐最早起源于1862年，也被称为陈麻婆豆腐。麻婆豆腐的制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐色泽红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐简介麻婆豆腐广受欢迎，流传各...
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![蚂蚁上树的做法]( "蚂蚁上树的做法")
- 牛肉切成牛肉末，小葱切葱花，姜切姜末。红薯粉浸泡30分钟，泡软后剪断。油温烧至二成热下牛肉末翻炒。再下葱末和姜末，炒至牛肉变色时，放豆瓣酱炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒匀。加粉丝，再加生抽、料酒和糖炒匀，加水盖上锅盖，小火煮两分钟收汁，撒点花椒粉即可。川菜蚂蚁上树做法主料：红薯...
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![虎皮青椒属于什么菜系]( "虎皮青椒属于什么菜系")
- 每个地方都有自己特色的菜式，并且一般能传承下来，都是因为经典又美味。下面一起来看看虎皮青椒属于什么菜系。1、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。2、只要将洗净的青椒入锅，干...
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![川菜和湘菜有啥区别]( "川菜和湘菜有啥区别")
- 1、辣椒：川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳(干红辣椒经过油炒后制成的)等，而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。2、口味：湘菜辣，不甜，酸，重口味，不重菜色，切菜偏随便。川菜麻，不辣，甜，重彩色，刀法比较讲究。3、辣椒用法：川...
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![川菜特点是什么]( "川菜特点是什么")
- 川菜特点主要有四个，分别是百菜百味，一菜一格，麻辣辛香和菜式多样。百菜百味，口味多变川菜的味道可以说是相当丰富了，号称百菜百味。为什么这么说呢?它的口味很丰富，经典味道就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等等。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配...
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![麻婆豆腐是川菜还是湘菜]( "麻婆豆腐是川菜还是湘菜")
- 麻辣豆腐是川菜。麻婆豆腐是以豆腐为主要原料，蒜苗、牛肉末为辅料的一道四川省传统名菜，其特点是色泽红亮，亮汁亮油，麻辣味厚，细嫩鲜香。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将...
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![川菜的特点有哪些]( "川菜的特点有哪些")
- 川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。下面一起来看看川菜的特点有哪些。1、川菜的特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚等特点，通常重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜等。2、川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，这六种是基本...
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![川菜水煮三鲜的做法]( "川菜水煮三鲜的做法")
- 步骤1食材：鲜虾150克、花蛤150克、鸭血150克、豆芽100克、大葱10克、干辣椒6个。调味料：食用油10克、豆瓣酱5克、盐1克、白糖1克、花椒2克、大蒜3瓣、姜5克、小葱1根。步骤2鲜虾去虾线。步骤3鸭血切厚片。步骤4大葱切段。步骤5干辣椒切段。步骤6大蒜切粒。步骤7姜切丝。步...
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![川菜的三大流派是什么]( "川菜的三大流派是什么")
- 1、上河帮川菜又称为荣派。以成都和乐山菜为主，其中最常见的有回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。2、小河帮川菜又称为盐帮派。以自贡和内江菜为主，其中最常见的有郑抄手、芙蓉乌鱼片、冷吃兔等。3、下河帮川菜又称为渝派。因其有着浓郁的市井气息，也被称为江湖菜，主...
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