![炒菜应该如何熟悉油温]( "炒菜应该如何熟悉油温")
- 炒菜时能不能准确的判断油温也很关键，如果你想炒制出一盘色香味俱全的菜，就必须掌握好油温。对于油温的判断，老手一般是凭感觉，但新手就必须用一些其它方法了，那炒菜应该如何熟悉油温？1、“三成热”：当看到锅里的油，在缓慢的流动，有轻微的热感。此时放下去一跟筷子，就会看到筷子周...
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![油菜炒胡萝卜的做法]( "油菜炒胡萝卜的做法")
- 步骤1食材：胡萝卜150克、油菜200克、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒2个调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克、鸡精1克步骤2胡萝卜切丝。步骤3油菜切丝。步骤4蒜切末。步骤5姜切末。步骤6大葱切片。步骤7干辣椒切断。步骤8热锅倒油，油温5成热时，下大葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入...
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![油豆腐炒包菜怎么做]( "油豆腐炒包菜怎么做")
- 步骤1准备食材：油豆腐100克、包菜400克、干辣椒3个、蒜2瓣、食用油5克、生抽3克、白糖2克、盐1克。步骤2油豆腐洗净、对半切开。步骤3包菜洗净、撕成小块。步骤4蒜切片。步骤5干辣椒剪圈。步骤6热锅倒油、油温5成热、下蒜、干辣椒、炒香、加入白菜、炒至变软、倒油豆腐、...
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![炒菜如何不溅油]( "炒菜如何不溅油")
- 在烧菜倒油之前把锅中水分擦干，然后菜洗干净后要沥干水分，之后快速将菜放入锅中，让菜迅速覆盖锅的表面，这样炒菜就不会溅油。炒菜之前，要先将油烧开，我们在看视频的时候觉得很简单。但是到我们动手做的时候，油却总是四溅。油会四溅，是因为锅中的水分没有擦干净，水和油的沸点不同，接...
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![辅食核桃油可以炒菜吗]( "辅食核桃油可以炒菜吗")
- 核桃油可以用于炒菜。但核桃油用于炒菜时需要注意方法：可以以1：4的比率方式与其它食用油，如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等混合烹炒，不要用大火，温度控制在160度以下，即油八成热即可。这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效...
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![炒什么菜放花椒]( "炒什么菜放花椒")
- 花椒是一种比较常见的调味品，但并不是所有的才都需要放入花椒的。花椒有一种特殊的味道，吃到口中会有一种酥酥麻麻的感觉，那么你知道炒什么菜放花椒吗？1、炖肉。花椒有很好的去腥的效果。在炖肉的过程中，我们放入一些花椒粒，可以有效的将肉中的腥味去掉，还可以将花椒中香气释放...
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![油豆腐炒菜心怎么做]( "油豆腐炒菜心怎么做")
- 步骤1准备食材：油豆腐100克、菜心300克、蒜2瓣、干辣椒2个、食用油5克、盐1克、鸡精1克、白胡椒1克。步骤2油豆腐洗净、对半切开。步骤3菜心洗净、切段。步骤4蒜切片。步骤5干辣椒剪断。步骤6热锅倒油、油温5成热、下蒜、干辣椒、炒香、加入油豆腐、煸炒至微微上色、倒菜...
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![核桃油能炒菜吗]( "核桃油能炒菜吗")
- 可以。核桃油可以用来炒菜和肉，炒起来的菜还有挺香浓的核桃味。核桃油也是完全可以用来炒菜,是一种可以食用的油,并且营养价值方面也是相当的丰富多彩,如果是经常去吃核桃油就会对身体有好处。核桃的油脂含量高达65%～70%,居所有木本油料之首,有“树上油库”的美誉。核桃油...
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![炒菜放调料的口诀]( "炒菜放调料的口诀")
- 煸炒顺口溜：煸炒技法有偏差，原料不炒用油炒。主料打卷回锅炒，葱姜蒜片酱油调，烹饪过程速度快，因快时短故称煸。熟炒顺口溜：熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。现在有很多人做菜的时候手忙脚乱的不知道怎么放调料，而且...
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![橄榄油炒菜可以吗]( "橄榄油炒菜可以吗")
- 橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。那么橄榄油适合炒菜吗?橄榄油分为初榨的和精炼的，初榨的不适合炒菜，精炼的才适合炒菜。因为初级压榨橄榄油仅仅经过简单的物理处...
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![香油能炒菜吗]( "香油能炒菜吗")
- 香油最好不要用来炒菜。香油又称芝麻油，为不饱和脂肪酸，能降低高密度脂蛋白的浓度，但本身容易被氧化，产生过氧化制剂和自由基，用来炒菜只有少部分能被人体吸收，且会失去本身的香气，日常中适合做凉拌菜使用。若是用香油炒菜，香油加热会有些糊糊的味道，所以炒出来的菜口感不是很好。...
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![油豆腐炒芹菜怎么做]( "油豆腐炒芹菜怎么做")
- 步骤1准备食材：豆腐泡300克、芹菜100克、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、食用油5克、盐1克、鸡精1克、生抽2克、白糖1克。步骤2豆腐泡对半切开。步骤3蒜切末。步骤4姜切末。步骤5大葱切片。步骤6芹菜洗净、去筋、切片。步骤7热锅倒油、油温5成热、下葱、蒜、姜、辣椒炒香、加入...
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![花椒油可不可以炒菜]( "花椒油可不可以炒菜")
- 花椒油可以炒菜，但一般不用花椒油炒菜。花椒油是调味油类，主要特点是麻而不辣，一般用于需要突出麻味和香味的食品中，比如川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅等。由于花椒油的使用比较局限，一般较少用来炒菜。花椒油是什么做的花椒油是以川花椒，食用油为主料制作的药膳。花椒油是从...
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![清炒油菜怎么做]( "清炒油菜怎么做")
- 油菜摘好洗干净，蒜2瓣切末，锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入油菜大火翻炒至断生，加入盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀，盛出。清炒油菜怎么做食材：油菜300克，蒜2瓣，盐半勺，鸡精半勺清炒油菜的做法：1.油菜摘好洗干净，蒜2瓣切末；2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入油...
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![炒面粉要放油吗]( "炒面粉要放油吗")
- 炒面粉是一道传统的川菜，使用的是小麦粉中的中筋面粉，它的制作过程有地区差异，那么炒面粉要放油吗？感兴趣的网友们，下面就跟随小编的脚步来了解一下吧。1、可以选择放油或者不放油，放油可以防止粘锅，炒出来的较为焦黄，口感酥香厚实。2、而不放油的炒面粉通常为北方人食用，不停的翻...
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![炒菜时先放油好还是后放盐好]( "炒菜时先放油好还是后放盐好")
- 炒菜要后放盐。一般来说，炒菜提倡晚放盐，除了一些必须先放盐的菜肴，如烘焙和油炸食品。盐是有脱水作用的，放盐早的话肉中的蛋白质容易凝固，会使肉质变硬，体积也会变小，而蔬菜则会失水过多，使菜看起来“干瘪”。而出锅前放盐，蔬菜会更脆嫩可口，肉类在熟透后或者临出锅前放盐，肉质更嫩...
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![香油可以炒菜吗]( "香油可以炒菜吗")
- 香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。那么香油可以炒菜吗？1、香油可以炒菜。2、但是香油的气味在受热之后会变得更浓烈，如果用香油像平时一样炒菜，炒完之后基本上就只有变成糊糊的香油味了，而且会显得更油腻。所以一般大多数...
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![清炒油菜的做法]( "清炒油菜的做法")
- 食材：油菜300克，蒜2瓣步骤：1、油菜摘好洗净，蒜切末。2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入油菜大火翻炒至断生，加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。...
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![夏天用什么油炒菜好]( "夏天用什么油炒菜好")
- 家里炒菜常吃玉米油、花生油、菜籽油。这三种是植物油，营养高，易吸收，吃起来更健康。食用油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。每种食用油都有不同的营养价值，而且烹调方式也不一样。家里炒菜常用玉米油、花生油、菜籽油。玉米...
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![炒菜用什么油]( "炒菜用什么油")
- 现如今，市面上的油品种类繁多，有花生油、菜籽油、豆油、橄榄油等等。油的种类多，让我们有了更多的选择，对我们消费者来说是件好事。但是去超市买油的时候，看到如此多品种的油，还真是不知道让人挑选哪种好。那么炒菜用什么油呢？1、菜籽油：菜籽油就是“菜油”，大家应该在舌尖上的中...
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![油渣炒青菜怎么做好吃]( "油渣炒青菜怎么做好吃")
- 步骤1准备食材：油渣100克、青菜200克、盐1茶匙、料酒1茶匙、油适量、蒜3瓣、鸡精1茶匙、香油1茶匙。步骤2生菜洗净备用。步骤3蒜切片。步骤4起锅倒油，油热加入蒜炒香。步骤5下入青菜翻炒断生。步骤6然后加入油渣、生抽翻炒均匀。步骤7接着加入鸡精、盐调味。步骤8最后淋入...
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![西红柿炒油菜的做法]( "西红柿炒油菜的做法")
- 步骤1食材：西红柿1个、油菜300克、姜1块、大蒜2瓣。调料：盐1勺、鸡精1勺。步骤2西红柿洗净对半切开，再切片。步骤3油菜掰开，切成段。步骤4姜切末。步骤5蒜切末。步骤6锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入西红柿炒至变色，放入油菜继续翻炒，待油菜炒软后，放入姜蒜末、盐1勺、鸡精1勺...
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![海米炒油菜的做法]( "海米炒油菜的做法")
- 步骤1准备食材:油菜200克、海米30克、小米辣10克、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量、料酒1茶匙。步骤2油菜洗净，掰成片。步骤3小米辣切圈。步骤4海米侵泡10分钟备用。步骤5姜切片。步骤6蒜切片。步骤7首先起锅倒油，油热，放入姜、蒜、小米辣爆香。步骤8然后倒入海...
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![蒜蓉炒油白菜怎么做]( "蒜蓉炒油白菜怎么做")
- 步骤1准备食材：油白菜500克，大蒜10瓣，生姜1克、食用油5克，盐1克，鸡精1克，生抽2克。步骤2洗净的油白菜，对半切开，一分为四。步骤3大蒜切末。步骤4生姜切末。步骤5锅中倒入食用油，油温5成热，倒入生姜、大蒜炒出香味，倒入油白菜翻炒均匀，油白菜变软后，调入盐、鸡精、生抽炒匀即可。...
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![虾酱炒油麦菜的做法]( "虾酱炒油麦菜的做法")
- 步骤1食材：油麦菜200克、大蒜3瓣、虾酱15克。步骤2油麦菜洗净切成小段。步骤3蒜切片。步骤4炒锅倒油，油温7成热，下入蒜片、虾酱炒香。放入切好的油麦菜，大火翻炒2分钟，即可出锅装盘。...
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