![如何发酵纯全麦面粉]( "如何发酵纯全麦面粉")
- 全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用，那么如何发酵纯全麦面粉呢？1、全麦面粉不加白面粉很难发酵，因此想要全麦面粉更快发酵，需要往全麦面粉内兑入适量中筋面粉，一般只需要1～3个小时就可以发酵，若不加中...
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![自发面粉要发酵多久]( "自发面粉要发酵多久")
- 平时吃的主食一般除了米饭之外就是面食，面食的种类有很多，比如说面条，馒头，花卷等等，一些面食是需要我们进行发酵之后才能做熟的，并且发酵之后的面食吃起来口感松松软软的，然而自己在家制作的话面粉发酵的时长总也掌握不好，今天我们就讨论一下自发面粉要发酵多久？1、如果我们再加...
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![全麦面粉怎么挑选]( "全麦面粉怎么挑选")
- 全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。那么网友们知道全麦面粉怎么挑选吗？下面一起来了解一下吧。1、看色泽和水分：凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则...
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![酵母发酵面粉需要多长时间]( "酵母发酵面粉需要多长时间")
- 酵母(saccharomyces)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多，那么酵母发酵面粉需要多长时间？1、用酵母发酵面粉揉成的面团一般需要花费两到三个小时。2、前提是面团发酵的环境温度为27℃-30℃，若是温度较低的话...
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![自发面粉要发酵多久最好]( "自发面粉要发酵多久最好")
- 自发面粉一般需要发酵30-50分钟。不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也...
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![发酵面粉要多久]( "发酵面粉要多久")
- 面制食品是我们日常生活中常见的食品之一，其在中国菜里占的地位较高，特别是在北方。例如，包子、馒头、面包、面条等都是利用面粉来做的，特别是在北方，面制食品是必不可少的食品之一。那么发酵面粉要多久呢？1、一般来说，发酵和面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的。2...
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![面粉不用酵母怎么发酵]( "面粉不用酵母怎么发酵")
- 馒头是我们吃的主食，早上和晚上除了喝粥吃咸菜以外就少不了馒头，如果不吃馒头的话只喝粥根本就吃不饱饭，每天都在外面吃饭，长期下去对身体也不好。那么面粉不用酵母怎么发酵呢？1、如果是普通面粉可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。2、如果没有酵母粉，可以选择用小麦自发...
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![做面包的发酵粉叫什么]( "做面包的发酵粉叫什么")
- 面包发酵用的是耐高糖酵母，是能在7%以上糖浓度中生存的酵母。面包酵母是一种单细胞微生物，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。面包酵母是面包生产过程中最重要的微生物发酵剂和生物疏松剂，在面包生产中起着关键作用...
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![发酵粉发面需要多长时间]( "发酵粉发面需要多长时间")
- 平时在生活中应该都听说过非常多的生活常识吧，那么你了解发酵粉吗？那么发酵粉发面需要多长时间？对于发酵粉发面时间下面来看看。1、用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。2、实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定）。3、然后可以...
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![怎么用酵母粉发面]( "怎么用酵母粉发面")
- 现在生活节奏加快，和面的次数变得越来越少了，但是和面的过程也充满着乐趣，和面的具体步骤如下。1、先把适量的面粉倒在和面盆中。2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中。用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了。3、在面粉中挖一个洞。然后把酵母水倒进去，再把...
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![全麦面粉发苦怎么回事]( "全麦面粉发苦怎么回事")
- 面粉的种类有很多，全麦面粉就是其中比较常见的一种面粉，很多人都会经常用全麦面粉做馒头或者面包等等。在使用全麦面粉的时候，很多人会发现全麦面粉是苦的。那么全麦面粉发苦怎么回事呢？1、正常的全麦面粉本身会有点苦味。全麦面粉含有麸皮和胚芽，这使其本身会有一点苦味。在...
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![面粉发酵要多长时间]( "面粉发酵要多长时间")
- 面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低，就需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适。一般来说，发酵和面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的，如果是...
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![全麦面粉适合做什么]( "全麦面粉适合做什么")
- 面粉在我们生活中非常常见，面粉的种类也比较多，其中全麦面粉就是一种更加天然健康的面粉。全麦面粉可以用来做很多面食，用其做全麦面包是非常好的，健康又营养，那么全麦面粉适合做什么呢？1、全麦面粉适合做馒头、饺子、面包、烙饼、面条、包子、馕等美食。2、全麦面粉营养价值高...
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![加酵母发面后还用加碱吗]( "加酵母发面后还用加碱吗")
- 用发酵粉发面之后就不用放碱面了，因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠，都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留，口感发涩，不好吃。加酵母发面后还用加碱吗加酵母发面后不用加碱了，发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打，主要成分也是碳酸氢钠...
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![酵母粉发面一夜可以吗]( "酵母粉发面一夜可以吗")
- 原来人们蒸馒头的时候都会剩一块面当做“老肥”等下次蒸馒头的时候再用。但是现在人用的更多的是发酵粉，发酵粉操作简单，发酵时间短，很受年轻人的青睐。那么酵母粉发面多长时间就可以了？今天我们来介绍一下酵母粉发面一夜可以吗？1、酵母粉发面能不能发一夜这要看当时的温度了...
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![面粉放冰箱能发酵吗]( "面粉放冰箱能发酵吗")
- 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，那么面粉放冰箱能发酵吗？1、面粉发酵，一般使用的酵母菌，最适pH值为pH4.5-5.0。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30...
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![面粉加酵母为什么不发酵]( "面粉加酵母为什么不发酵")
- 面粉发酵是比较常见的一个步骤，也是制作面食很关键的一个环节，会直接影响面食的口感和味道。很多人发面都会用酵母粉，那么面粉加酵母为什么不发酵呢？1、首先得看看酵母是不是过期了，过期了酵母就失去了活性，买回来的酵母如果是大包装，打开之后需要放冰箱冷藏保存的。2、面团里的...
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![面粉发酵要多久]( "面粉发酵要多久")
- 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，那么面粉发酵要多久？1、面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关。2、一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右。3、冬天气温...
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![用酵母粉发面还用碱吗]( "用酵母粉发面还用碱吗")
- 大家都知道，在家里蒸馒头做馒头的情况下毫无疑问要先揉面，而发酵粉也可以大展身手，因为它是醒面必需的原材料。放进酵母菌以后，面才能够在三十分钟上下澎涨起来。尽管大家都了解怎样蒸馒头，但许多关键点还需要需注意。比如酵母粉发面以后还放没放碱，表明并不清楚。下边就讨论一...
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![什么是全麦粉]( "什么是全麦粉")
- 全麦粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是属于中筋面粉。全麦面粉是将麦子的胚芽以及麸皮等一起磨制而成的面粉，全麦面粉很少单独在制作面包时使用，需要按照一定的比例添加适量高筋面粉才能使用。什么是全麦面粉全麦面粉是整粒小麦在磨粉的时候，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮...
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![面粉发酵一晚上会坏吗]( "面粉发酵一晚上会坏吗")
- 原先大家做馒头的情况下都是剩一块面作为“老肥”等下一次做馒头的情况下再用。可是如今在用的大量的是酵母粉，酵母粉使用方便，发醇速度快，很受年青人的亲睐。那么面粉发酵一晚上会坏吗？1、面粉发酵一晚上不会坏，面粉一般用发酵粉发酵，发酵四个小时左右，发酵时间过长会导致烹饪...
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![没发酵粉怎么发面]( "没发酵粉怎么发面")
- 北方人钟爱面食，一日三餐，几乎餐餐都离不开面食，而馒头就是最常见的传统面食了。但要是没发酵粉怎么发面呢？1、面粉种类较多，像小麦自发面粉，本就自含发酵粉成分。2、直接加水就可发酵，而普通面粉，则可以用白糖。3、以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中。4、...
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![面粉发酵失败怎么补救]( "面粉发酵失败怎么补救")
- 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，那么面粉发酵失败怎么补救？1、如果面团发酵不起来，可以再加入一些酵母和干面粉，...
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![酵母发面蒸馒头技巧]( "酵母发面蒸馒头技巧")
- 1、把适量的面粉放进盆中，按面粉与酵母粉200：1的占比取酵母粉，把酵母粉放到小盘子里用温开水化开。2、把面粉正中间挖个洞，倒进酵母水。用筷子把面粉搅成大朵的棉絮状。3、然后用手揉面，揉成光滑的面团。4、在揉好的面团表面盖上一层纱布，放在溫暖的地方，一个小时左右。5、等面...
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![纯玉米面怎么发酵]( "纯玉米面怎么发酵")
- 玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。那么网友们知道纯玉米面怎么发酵吗？1、纯玉米面可以加入沸水和木薯粉发酵，这样可以提升面糊的粘性。2、之后再用微粉机打浆，提升小麦面粉的粒度，确保发醇好的面糊具备充...
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