![如何挑选臭豆腐]( "如何挑选臭豆腐")
- 虽然臭豆腐的营养价值极高，而且口感也不错，但是学会分辨其好坏也是很重要的。那么如何挑选臭豆腐呢？下面，小编带大家一起来看看吧。1、“看”：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常。2、“嗅”：其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水。3、“掰”：另...
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![臭豆腐致癌吗]( "臭豆腐致癌吗")
- 臭豆腐是中国的传统特色小吃，在我国很多地方都有臭豆腐的身影，而臭豆腐虽然味道很臭，而且吃下去之后有着不一样的感受，让人欲罢不能，那么臭豆腐致癌吗？我们一起来看看吧。1、一般来说，经过自然发酵的臭豆腐是不会致癌的。2、不过有不法商家为了节约成本或缩短制作时间，就加入了青...
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![毛豆腐与臭豆腐的区别是什么]( "毛豆腐与臭豆腐的区别是什么")
- 毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。那么毛豆腐与臭豆腐的区别是什么呢？1、外表：毛豆腐的外表皮有一层白色茸毛，可以清楚看到豆腐上的毛。臭豆腐的颜色为藏青色，没有白毛。2、工艺：毛...
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![臭豆腐的由来是什么]( "臭豆腐的由来是什么")
- 说到臭豆腐，就是生活中特别喜欢吃的食物。臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。那么究竟臭豆腐的由来是什么呢？1、说法一：话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一次因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴...
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![臭豆腐的故事是什么]( "臭豆腐的故事是什么")
- 臭豆腐的故事：在康熙年间，有个小伙子叫做王致和，他上京赶考却落榜了，只好在京城里卖豆腐;由于经验不足，他的豆腐都没人买;王致和想起了老家做腌菜的情景，于是决定腌豆腐来延长豆腐的存放时间;王致和就用盐和花椒腌豆腐而后存放起来，直到冬天，王致和才想起那罐腌好的豆腐，发现豆腐...
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![豆腐臭了还能吃吗]( "豆腐臭了还能吃吗")
- 豆腐是一个历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱不仅仅推动了豆腐制作工艺的发展，而且让豆腐的做法五花八门，多种多样。那么豆腐臭了还能吃吗？1、豆腐臭了不能吃了。2、腐烂的食物对身体是有影响的，豆制品需要保持新鲜，建议丢弃臭掉的豆腐，如果吃坏了肚子，造成腹泻就不好的。以上就是...
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![怎么发酵臭豆腐]( "怎么发酵臭豆腐")
- 臭豆腐很多人都爱吃，虽然闻起来很臭，可是吃起来却很香。一般在外面买来的不怎么卫生，于是很多人就喜欢在家里自己制作。那么怎么发酵臭豆腐呢？1、把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油，然后把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。2、把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水...
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![臭豆腐的来历故事]( "臭豆腐的来历故事")
- 臭豆腐是康熙年间王致和所创。康熙年间，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，为了可以继续应考，在北京谋生开始卖起豆腐。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐...
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![长沙最正宗的臭豆腐在哪]( "长沙最正宗的臭豆腐在哪")
- 长沙最正宗的臭豆腐有火宫殿，黑色经典臭豆腐，文和友老长沙臭豆腐，五娭毑臭豆腐等，号称最好吃的长沙臭豆腐，都是长沙当地的名店。文和友老长沙臭豆腐在坡子街，文和友老长沙臭豆腐也是相当火的一家吃长沙臭豆腐的店，号称长沙最正宗的臭豆腐之一。他家的臭豆腐表皮比较酥脆，料汁很足...
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![臭豆腐制作方法是什么]( "臭豆腐制作方法是什么")
- 臭豆腐（Stinkytofu）是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等，那...
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![臭豆腐汤汁的制作方法]( "臭豆腐汤汁的制作方法")
- 臭豆腐的汤汁调制方法：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻，量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑；炒到合适时加水，水开后，放高汤，调料都放进去，小火熬制几分钟后，加适量水淀粉收汤，少许芝麻油，出锅。制作过程油炸臭豆腐的制...
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![油炸臭豆腐怎么做]( "油炸臭豆腐怎么做")
- 北豆腐切成麻将块控净水，把王致和臭豆腐放碗里碾碎加点臭豆腐的汤汁放点盐，放入北豆腐，慢慢的让臭汁包裹上切好的豆腐块，然后腌制两天。两天后倒出，控净水分。臭豆腐(Stinkytofu)是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当...
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![长沙臭豆腐的由来]( "长沙臭豆腐的由来")
- 康熙八年，赶考的王致和金榜落第，欲再次应试，只能在京以做豆腐沿街叫卖为生。夏季，豆腐很快发霉，因不舍丢弃，于是将豆腐晒干腌了起来。秋天到了，王致和取出腌制的豆腐，虽臭但是品尝之后发现味道很好。之后，王致和弃学从商，按方法加工臭豆腐，物美价廉名声更高，清末，传入宫廷，慈禧很喜欢，取...
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![怎么腌臭豆腐]( "怎么腌臭豆腐")
- 豆腐沥干，用厨房纸将豆腐裹起来，再压上重物，这样豆腐会出水。将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块。放到干净无油渍的容器中，轻轻的盖上锡纸，不要密封，等待3天就好了，发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。腌...
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![臭豆腐怎么辨别好坏]( "臭豆腐怎么辨别好坏")
- 因为颜色不同，臭豆腐的臭味也有轻有重，黑色的臭豆腐臭味更重，更纯正。因为是用黑豆做成的，营养价值也比黄色臭豆腐要高。那么臭豆腐怎么辨别好坏呢？1、看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。2、嗅：闻臭...
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![臭豆腐可以冰冻吗]( "臭豆腐可以冰冻吗")
- 臭豆腐趁热吃是最好吃的，有时候买了一大份吃不完，丢了浪费，那是不是可以放入冰箱冷冻保存呢？对于臭豆腐的保存，下面一起来看看吧。1、只是再吃的时候建议加热食用，口感会好一些。2、现在买臭豆腐有真空包装的，配好的小包卤汁，买了带回去自己吃或者送人都是不错的选择。3、冻好的...
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![臭豆腐是用什么做成的]( "臭豆腐是用什么做成的")
- 臭豆腐不是用屎做的。臭豆腐是一种中国传统特色小吃，在南方又称为臭干子，制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。我国各地制作臭豆腐的方法不同，其味道也相差甚远，但都具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。臭豆腐的臭味来源于臭卤水，这一类臭豆腐是经过腌制过的，而不是所谓的用屎做出来...
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![哪里的臭豆腐最有名]( "哪里的臭豆腐最有名")
- 臭豆腐是长沙、南京、武汉等地的特产。臭豆腐（Stinkytofu）是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差...
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![豆腐脑怎么做]( "豆腐脑怎么做")
- 将200克干黄豆清水泡发8-10小时，泡好的黄豆洗净加清水，磨成浓豆浆，磨好的豆浆过滤备用。豆浆小火煮透，煮好的豆浆撇去浮末，关火。内酯放入容器中，加清水调匀，豆浆温度降至80-90度，冲入装内酯的容器中，拌匀静置15分钟，豆腐脑用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。怎样做豆腐脑主...
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![在家怎样做豆腐脑]( "在家怎样做豆腐脑")
- 第一步：适量的黄豆放入清水当中洗干净之后再将浸泡黄豆的容器放到冰箱冷藏室当中冷藏浸泡一个晚上。第二步：第二天早上将浸泡好了的黄豆放入到豆浆机当中，继续向豆浆机当中倒入适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放入到锅里面开大火煮沸之后继续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。第...
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![臭豆腐的做法]( "臭豆腐的做法")
- 步骤1准备食材：臭豆腐150克、小葱1根、蒜3瓣、香菜1根、小米辣5克、生抽1茶匙、油适量。步骤2小葱切葱花。步骤3蒜切末。步骤4香菜切末。步骤5小米辣切圈。步骤6首先起锅烧油，下入臭豆腐炸至发泡，捞出备用。步骤7然后锅内倒入少许水，再放入小米辣、蒜末、生抽大火烧开，再下入...
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![臭豆腐好卖吗]( "臭豆腐好卖吗")
- 臭豆腐适合喜欢吃臭豆腐的人卖，因为不会嫌弃它的味道。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为妙。臭豆腐是中国传统特色小吃...
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![臭豆腐为什么闻起来臭]( "臭豆腐为什么闻起来臭")
- 在吃美食的时候人们都是会选择那些色香味俱全的美食，但是在生活中还是有一些美食闻起来味道并不好，虽然闻起来味道不好，但是吃起来味道还是非常棒的，比如说臭豆腐，说到臭豆腐的话，很多的人第一想到的也是真的太臭了，那么臭豆腐为什么闻起来臭呢？1、臭豆腐是采用苋菜发酵做成草本...
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![长沙臭豆腐怎么做]( "长沙臭豆腐怎么做")
- 黄豆磨成稀糊，拌温水放布袋里，反复挤出豆浆。豆浆入锅烧开，加石膏汁滴水搅拌，直到水不能和浆混合即成豆腐脑。豆腐脑入盒压去水分即成豆腐。豆豉加水烧开过滤，浸泡半个月做成卤水。青矾入桶倒沸水，放豆腐浸泡2小时捞出冷却。豆腐放卤水浸泡好取出，豆腐炸好。焦黄后捞出，加辣椒油...
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![吃臭豆腐有什么危害]( "吃臭豆腐有什么危害")
- 营养：①臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效;②臭豆腐以蛋白质含量略高的黄豆为原料，经发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。危害：①豆制品在发酵过程中会产生色胺等胺类物质，时间长了可能与亚硝酸盐产生作用，生成...
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