![碱面是淀粉吗]( "碱面是淀粉吗")
- 面条这个东西，相信大家都是百吃不厌的，但吃面有些人比较喜欢吃碱面，那么碱面是淀粉吗？下面一起来看解答。1、碱面不是淀粉。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱。碱面质地较粗糙。溶于强电解质，在开水中溶解性大。因它们的颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。2、碱面主要在传统...
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![蓬灰和碱面的区别是什么]( "蓬灰和碱面的区别是什么")
- 蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，蓬灰只在做兰州拉面中使用，在拉面里加了蓬灰后，可以增加拉面口感，使拉面劲道又好吃。下面一起来看看蓬灰和碱面的区别是什么。1、成分不同：蓬灰的主要成分是碳酸钾；食用碱是纯碱与小苏打的混合物。2、口感不同：蓬灰可以增加面的口感，会比较“劲”一...
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![碱面放多了怎么办]( "碱面放多了怎么办")
- 碱面放多了怎么补救：1、可以在面团里加点老面和生面，再重新揉在一起。2、可以延长蒸的时间。3、如果面团蒸黄了，可以把蒸锅里的水舀出来一部分，并在锅内倒进一点醋，再用小火蒸面团即可。碱面放多了怎么补救1、可以延长蒸的时间，先静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及...
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![热纯碱溶液的作用是什么]( "热纯碱溶液的作用是什么")
- 热纯碱溶液可以用来洗去油污，纯碱溶液也就是碳酸钠溶液的水解显碱性，其可以和油污发生皂化反应。碳酸钠溶液具有一定的腐蚀性，能与酸发生复分解反应，其稳定性较强，但高温下也可分解生成氧化钠和二氧化碳。...
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![老面馒头如何放碱面]( "老面馒头如何放碱面")
- 将食用碱粉倒入温水中，搅拌然后静置十分钟;将发酵好的面团加入适量的碱水揉一遍，再进行发酵，重复三遍揉面的工序，这样老面发酵的酸味就被淡淡的碱香取代。步骤一：首先，将面粉与酵母、28-30度的温水搅匀后，充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。当面团表面光滑滋润，就说明面团揉好了...
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![面粉是碱性吗]( "面粉是碱性吗")
- 面粉是碱性食物。所谓食物的酸碱性，指的是食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定，钾、钠、钙、镁、铁进入人体后呈现的是碱性反应，而磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。可见面粉属于碱性食物。人类的食物可分...
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![做豆腐为什么放碱]( "做豆腐为什么放碱")
- 豆腐点浆时加碱的作用是让豆腐成形。大豆里面含有丰富的蛋白质，其中不溶于水的蛋白质高达30%，在点豆腐时很难成形，加了碱之后，有利于豆腐成形。豆腐点浆时加碱的作用豆腐点浆时一定要加碱，目的是促使豆腐成形。大豆本身含有丰富的蛋白质，其中不可溶于水的蛋白质含量高达30%，在点...
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![用酵母发面还用碱吗]( "用酵母发面还用碱吗")
- 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。现在很多家庭主妇都会发面，那么网友们知道用酵母发面还用碱吗？一起来看看吧。1、不管是酵母粉还是家里自制的用于发酵的酵面，发面后是一定要加碱的，不然的话，做出来的馒头这些就酸的没法吃，而且没有那么...
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![甜菜碱在面膜中有什么作用]( "甜菜碱在面膜中有什么作用")
- 甜菜碱在面膜中的作用是保湿。因为甜菜碱有很强的吸湿性，可以给肌肤提供大量水分，保持肌肤光滑湿润。甜菜碱是一种甜菜提取物，因为是纯天然的物质，所以护肤效果很不错，而且很受欢迎，被广泛运用到沐浴露、洗手液、护发产品中。甜菜碱也被誉为“天然吸湿因子”，它还有更响亮的名头...
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![碱面是什么面条]( "碱面是什么面条")
- 碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，那么碱面是什么面条？1、碱面的全称是碱水面条。2、是在和面的过程中加入碱水，也就是食用碱。3、适当的碱能够使面粉在受热分解时，吸收更多的水分，以此达到良好的黏弹性，其中碱水还具有防腐、中和酸性等作用。关于碱面是什么面条...
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![平面镜有哪些作用]( "平面镜有哪些作用")
- 1、利用平面镜成像：平面镜呈正立等大的虚像，像和物到镜面的距离相等，像与物的连线与镜面垂直。2、改变光路：光遇到平面镜会发生反射，根据入射光线与平面镜的角度不同，发射光线的角度会不同。3、扩大视野空间：平面镜可以扩大视野空间，由于平面镜呈正立等大的虚像，所以可以用来做望...
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![凉皮为什么要放碱]( "凉皮为什么要放碱")
- 在制作凉皮时放碱和盐，主要是起到调节PH值和增筋作用。在制作凉皮的面团中加入碱和食盐，可以使凉皮更筋道、光滑，同时也能防止凉皮发硬、断条。凉皮放碱和盐的作用目前来说，市面上出售的凉皮主要有微黄色和纯白色的凉皮，微黄色的凉皮加入的是食用碱，而纯白色的凉皮加的是食盐。...
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![酵母发面的方法和用量]( "酵母发面的方法和用量")
- 可以不放碱，如果为了口感更好，可以加一点点碱。如果天热，酵母发面会发酸，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，可以不放碱，面粉发酵会很快。传统发酵可将酸奶与面混合制作面团置于干燥处放置几天，待表面形成硬壳、捏开后有明显发酵气...
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![熬煮凉粉加碱的作用有哪些]( "熬煮凉粉加碱的作用有哪些")
- 碱全称为食用碱，它通常可运用在面条、面包、馒头等食物上，能去除面团上的酸味，让食物口感更好。在生活中，熬煮凉粉的时候也经常会用到碱，同样作用也是比较多的。那么熬煮凉粉加碱的作用有哪些呢？1、制作凉粉的主要食材是红薯淀粉，因此在熬煮的过程中难免会出现一些微生物生成酸，...
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![山莨菪碱的功效与作用是什么]( "山莨菪碱的功效与作用是什么")
- 核心功效抗胆碱、缓解痉挛山莨菪碱的简介山莨菪碱为白色结晶或结晶性粉末，为我国特产茄科植物山莨菪中提取的一种生物碱。山莨菪碱即消旋山莨菪碱片，是抗胆碱药物，能够解除乙酰胆碱所导致的平滑肌痉挛。山莨菪碱还可以消除微血管的痉挛，改善微循环。功效与作用1、抗胆碱：消旋...
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![纯碱有什么作用]( "纯碱有什么作用")
- 纯碱是苏打又名碳酸钠，是一种重要的化工基本原料。广泛应用于轻工日化、建材、化工、食品工业、冶金、纺织、石油、国防、医药等领域。在日常生活中，食用纯碱可以作为中和剂、膨松剂，例如制造氨基酸、酱油、馒头、面包等。纯碱具有弱刺激性和弱腐蚀性，直接接触会引起皮肤和眼...
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![用酵母粉发面还用碱吗]( "用酵母粉发面还用碱吗")
- 大家都知道，在家里蒸馒头做馒头的情况下毫无疑问要先揉面，而发酵粉也可以大展身手，因为它是醒面必需的原材料。放进酵母菌以后，面才能够在三十分钟上下澎涨起来。尽管大家都了解怎样蒸馒头，但许多关键点还需要需注意。比如酵母粉发面以后还放没放碱，表明并不清楚。下边就讨论一...
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![食用碱的作用是什么]( "食用碱的作用是什么")
- 食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。那么食用碱的作用是什么呢？1、食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能够让面粉等材料快速的涨发，起到软化纤维的作用，肉食在发面的时候发...
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![发面时用碱还是小苏打]( "发面时用碱还是小苏打")
- 面食是我们国家许多人都喜欢食用的东西，尤其是北方有许多人就很喜欢吃面食，因此也有很多人会自己在家里制作一些包子、馒头这样的食物。那么发面时用碱还是小苏打呢？1、制作面食发面是一个非常重要的步骤，在这个步骤时有些人习惯加一些碱，有些人则喜欢加小苏打。其实这两种东...
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![粽子放硼砂和碱有什么作用]( "粽子放硼砂和碱有什么作用")
- 粽子是我国传统食物的一种，相传它的由来是为了纪念我国伟大的爱国主义诗人屈原，有着非常悠久的历史，很多地方在端午节的时候，都会亲手包粽子煮着吃，但粽子放硼砂和碱有什么作用呢？1、在制作粽子的时候人们会往里面加碱，它的主要作用是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更加软滑，色泽...
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![小苏打是不是就是碱面]( "小苏打是不是就是碱面")
- 小苏打不是碱面。小苏打和碱面的成分不同，小苏打的主要成分为碳酸氢钠，碱面的要成分是碳酸钠。另外，两者的用途也不一样，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。碱面一般用于蒸馒头。小苏打，即碳酸氢钠，分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白...
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![碱面能代替淀粉吗]( "碱面能代替淀粉吗")
- 碱面不可以代替淀粉。因为它们的作用不一样。淀粉是一种使水粥样化的粉末，也就是俗称的“芡”，可直接食用，也可用于酿酒，在烹饪中具有无可替代的效用。而碱面主要供面食发酵用，并没有淀粉的功效。碱面可以代替淀粉吗碱面别称是苏打、纯碱，即食用碱，其主要成分是碳酸钠，质地较粗糙...
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![烧碱有什么作用]( "烧碱有什么作用")
- 烧碱就是氢氧化钠，化学式为NaOH，其俗称为烧碱、火碱、苛性钠，是一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或颗粒形态，易溶于水(溶于水时放热)并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气(潮解)和二氧化碳(变质)。NaOH是化学实验室其中一种必备的化学品，亦为常见的化工品之一。纯品...
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![加酵母发面后还用加碱吗]( "加酵母发面后还用加碱吗")
- 用发酵粉发面之后就不用放碱面了，因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠，都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留，口感发涩，不好吃。加酵母发面后还用加碱吗加酵母发面后不用加碱了，发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打，主要成分也是碳酸氢钠...
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![甜菜碱有哪些护肤作用]( "甜菜碱有哪些护肤作用")
- 甜菜碱的护肤作用：1、甜菜碱具有保湿作用，它的保湿机理性能优于其他保湿剂。2、甜菜碱可以抑制肌肤细胞渗透质大量流失造成细胞损坏的过程，通过皮肤角质层渗透进来保护细胞的平衡。3、甜菜碱是一种特别温和的两性表面活性剂，对肌肤可以起到很不错的护肤效果。1、保湿：甜菜碱和...
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