![淀粉水解产物的检验方法是什么]( "淀粉水解产物的检验方法是什么")
- 淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸并加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。那么淀粉水解产物的检验方法是什么呢？1、在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml20%的硫酸溶液。分别加热试管3~4min。2、把试...
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![淀粉水解产物是什么]( "淀粉水解产物是什么")
- 淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。那么淀粉水解产物是什么呢？1、淀粉的水解产物是葡萄糖。2、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。3、淀粉在餐饮业中又称芡...
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![炸肉用面粉淀粉比例]( "炸肉用面粉淀粉比例")
- 炸肉用面粉和淀粉都是可以的。用面粉炸出来的肉，它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低，一般在1%左右。所以用淀粉炸出来的肉的口感更加酥脆一些了。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。面粉跟淀粉炸肉的区别主要来自于两者成分的不同。谷物蛋白质含量越高，油炸之后...
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![高淀粉食物有哪些]( "高淀粉食物有哪些")
- 淀粉的对身体的好处是有很多的，很多人对此还不了解，所以就白白的浪费了很多的淀粉的功能，那么高淀粉食物有哪些呢？1、馒头。馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日...
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![减肥能吃淀粉类食物吗]( "减肥能吃淀粉类食物吗")
- 淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。如豌豆、绿豆、红豆、香蕉、桃子、枣等。淀粉类食物膳食纤维很丰富...
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![水淀粉在超市叫啥]( "水淀粉在超市叫啥")
- 水淀粉在超市一般叫淀粉或者玉米淀粉，水淀粉其实就是干淀粉和在一起形成的产物，而超市出售的基本都是干淀粉，没有水淀粉，要水淀粉是自己回家调制。水淀粉在超市叫什么水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又...
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![炸东西用什么淀粉好]( "炸东西用什么淀粉好")
- 炸东西用玉米淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。炸东西用玉米淀粉还是土豆淀粉淀粉的类型多种多样，其中土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸东西，不过，两者炸东西的口感...
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![淀粉是纯净物还是混合物呢]( "淀粉是纯净物还是混合物呢")
- 淀粉是混合物,因为他是高聚物,数值不同也就是聚合度不同,所以他是混合物。淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元，由葡萄糖分子缩合而成的多糖，属于天然有机高分子化合物。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。直链淀粉分子的一端为非还原末端基，另一...
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![水煮丸子用什么淀粉]( "水煮丸子用什么淀粉")
- 猪肉要论吃法，除了最常见的各种炒肉，红烧肉等菜品以外，水煮丸子吃也是特别受大众喜爱，那么水煮丸子用什么淀粉呢？1、水煮丸子用木薯淀粉，可以增加肉丸的弹性。2、木薯淀粉质地非常细滑，用它为辅料做好的丸子口感有弹性，光泽度好。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末...
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![蔗糖的水解产物有哪些]( "蔗糖的水解产物有哪些")
- 蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖。蔗糖是一种双糖，是食用糖的主要成分。蔗糖味甜，无气味，可溶于水和甘油。甘蔗、甜菜等中蔗糖的含量尤为丰富，蔗糖又可分为白砂糖、绵白糖、冰糖等。...
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![玉米淀粉有哪些作用]( "玉米淀粉有哪些作用")
- 玉米淀粉可以用于食品加工，制作粉条或者勾芡等；玉米淀粉可以用于工业生产柠檬酸；玉米淀粉可以用于医药行业，用发酵法制作青霉素、四环素等；玉米淀粉也可以用作造纸原料，生产纸制品。玉米淀粉有哪些作用玉米淀粉也称为生粉，白色粉状。玉米淀粉是将玉米通过浸泡、粉碎、沉淀等制作...
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![做糖醋鱼用干淀粉还是淀粉糊]( "做糖醋鱼用干淀粉还是淀粉糊")
- 糖醋鱼是比较受欢迎的一种美食，做法比较多，味道鲜香可口，肉质酥酥脆脆的，深受人们喜欢，很多人都会在家做糖醋鱼吃。做糖醋鱼一般都会裹淀粉，那么做糖醋鱼用干淀粉还是淀粉糊呢？1、一般都是用淀粉糊的。2、因为鱼身上裹得是干淀粉很容易就掉粉了，而且不容易粘在上面，所以用淀粉糊，调...
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![哪些食物属于高淀粉食物]( "哪些食物属于高淀粉食物")
- 所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。常见的高淀粉食物有大米、小麦、玉米、土豆、薯类、山药等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解...
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![淀粉的制作方法]( "淀粉的制作方法")
- 常见的淀粉都是用来给食物勾芡，或者包裹食物进行油炸、蒸煮等。淀粉在加热后是呈透明状的，所以烹饪出来的食物不仅美味还特别的美观。常见的淀粉：常见的淀粉是土豆淀粉和红薯淀粉，无论是什么淀粉，它们的制作方法步骤都是差不多的，只是其原料不同而已。选择不同的原料，将其搅碎、...
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![炸土豆是用淀粉还是面粉]( "炸土豆是用淀粉还是面粉")
- 炸土豆用的是淀粉。炸土豆具体做法：土豆洗净切条，放在盐水中浸泡10分钟，把浸泡好后的土豆放入开水中焯水一分钟捞起晾干水分，再放入冰箱冷冻2个小时，取出冷冻的土豆，裹上淀粉，放到5成热的油锅中煎炸捞出，锅中的油加热到8成热，再炸一遍即可。炸土豆怎么做好吃第一步：土豆洗净切条，放...
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![做凉皮放淀粉的作用]( "做凉皮放淀粉的作用")
- 做凉皮放淀粉起增筋作用，使凉皮呈现透明状，加碱增加凉皮筋道，加盐是为了增强凉皮筋性。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。准备食材：高筋面粉、米醋、植物油、盐、黄瓜等等;准备一个盆，...
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![做凉粉用什么淀粉]( "做凉粉用什么淀粉")
- 凉粉是生活中比较常见的一种食物，做法也比较多，可以做各种各样的味道，还可以添加各种各样的食材，那么做凉粉用什么淀粉呢？1、凉粉其实有很多种，可以用豌豆粉、绿豆粉、玉米粉做成。此外，还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等。2、不限用哪种淀粉更好，但一般用豌豆粉做更多。基本上淀粉...
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![淀粉水解产物是什么]( "淀粉水解产物是什么")
- 淀粉水解产物是葡萄糖。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式是C6H12O6。淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸并加热。淀粉是一种重要的多糖，...
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![炸鸡腿用面粉还是淀粉好]( "炸鸡腿用面粉还是淀粉好")
- 正确的方法是都需要用到，面粉和淀粉的量控制在2：1即可，想要更加酥脆，还可以放上少许泡打粉，搅拌均匀备用。如果只使用面粉，炸出来的鸡腿外皮就会比较脆硬，没有酥的口感，可如果只用淀粉，炸出的鸡腿外皮就会偏软，不脆。炸鸡腿可以用生粉炸吗炸鸡腿可以用生粉炸,因为使用生粉能够很好...
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![淀粉的作用有哪些]( "淀粉的作用有哪些")
- 淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为（C6H10O5）n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键，那么淀粉的作用有哪些？1、为...
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![淀粉酶的作用]( "淀粉酶的作用")
- 淀粉在被淀粉酶分解后会产生葡萄糖与麦芽糖。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，化学式为(C6H10O5)n，一定条件下可以水解，淀粉酶具有催化作用。淀粉水解方程式为：(C6H10O5)n+(n-1)H2O→nC6H12O6。淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同...
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![水淀粉是什么]( "水淀粉是什么")
- 一般要想让肉炒得嫩一些或是炸得酥脆都会用一种水淀粉，其实对于水淀粉，部分人还是不太了解的，那么究竟水淀粉是什么呢？1、水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚...
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![炸东西用生粉还是淀粉]( "炸东西用生粉还是淀粉")
- 淀粉是日常烹饪中常用的物品之一，虽然它是面粉的一部分，但它并不是面粉。淀粉是从马铃薯、甘薯等作物中提取出来的，主要用于裹粉、做汤以及勾芡;而面粉是由小麦磨制而成，主要是用来制作馒头、包子等食物。淀粉又被称为芡粉，含有高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，是人体摄...
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![哪些是高淀粉食物]( "哪些是高淀粉食物")
- 高淀粉食物有大米、小麦、玉米、土豆、薯类、山药等。谷类的食物当中往往也富含淀粉。含淀粉高的薯类食物，比如红薯、白薯、紫薯，这些薯类食物备受人们喜欢。含淀粉高的食物还有一些根茎类的蔬菜，比如土豆、芋头。所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。...
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![淀粉类食物有哪些]( "淀粉类食物有哪些")
- 淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。如豌豆、绿豆、红豆、香蕉、桃子、枣等。淀粉类食物膳食纤维很丰富...
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