![牛肉为什么要逆着纹路切]( "牛肉为什么要逆着纹路切")
- 不同的肉类有着不同的烹饪手法，而且在切法也有所不同，经常下厨的人应该知道牛肉要逆着纹路切，那么牛肉为什么要逆着纹路切呢？1、之所以牛肉要逆着纹路切是因为牛肉的肌肉纤维组织都比较粗、筋较多，导至肉质易老。2、因此必须采取逆纹切（横切）：横着纤维纹路切，让刀和肉的纹理呈90度...
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![牛肉怎么切才嫩]( "牛肉怎么切才嫩")
- 牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟，那么牛肉怎么切才嫩？1、首先观察牛肉的纹路，切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切。2、去掉外面的筋膜，把牛肉切块，横着切牛肉片。3、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。4...
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![牛肉的做法]( "牛肉的做法")
- 步骤1主料：牛肉300克、青椒40克、大葱1段、洋葱50克。辅料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺、橄榄油半勺、油适量、孜然粉3克、白芝麻3克。步骤2洋葱切小块。步骤3青椒切小块。步骤4牛肉切薄片。放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后，放入半勺橄榄油腌制10...
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![牛肉酱的做法]( "牛肉酱的做法")
- 牛肉洗净沥干水分，放入搅拌器中搅拌成肉泥，姜和蒜剁成碎，花生压成花生碎，豆豉压碎，小米椒剁碎，油烧热倒入牛肉泥炒熟，放入豆豉翻炒，再加豆瓣酱炒匀，油吸收后再倒一些油，接着倒蒜末、姜末爆香，加剁椒、辣椒粉、花生碎和白芝麻慢熬，最后放入适量的盐和糖调味即可。在家做牛肉酱主料牛肉...
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![牛肉的家常做法]( "牛肉的家常做法")
- 卤牛肉切片，姜切丝，大葱切片。2.油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛肉、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、高汤煮开。3.小火煮至汤汁收浓，放入水淀粉1勺、香油1勺即可。...
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![牛肉怎么做]( "牛肉怎么做")
- 步骤1食材：牛肉末300克、槐花150克、鸡蛋1个、饺子皮200克、大葱20克、姜2克、白芝麻1克调味料：食用油3克、盐1克、生抽1克、蚝油1克、花椒粉1克、香油1克、胡椒粉1克步骤2槐花择洗干净，备用。步骤3大葱切末。步骤4姜切末。步骤5取大碗，放入牛肉末、葱末、姜末、盐、生抽、蚝...
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![酱牛肉的家常做法]( "酱牛肉的家常做法")
- 牛腱肉洗净，浸泡3小时，姜切片，大葱切段，牛肉洗净，倒生抽、老抽，盖上保鲜膜，放冰箱里浸泡隔夜，将桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮放入纱布封好，牛腱肉放锅中，倒入汤汁，加适量清水煮开，放姜片、葱段、干辣椒等煮开，小火炖2小时15分钟，煮好捞出，切片即可。酱牛肉的家常做...
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![白切猪肉的做法]( "白切猪肉的做法")
- 步骤1食材：五花肉400克、姜5克、花椒1克、香叶2片、大蒜3瓣、小葱1根、上海青100克。调味料：生抽2克、料酒3克、醋4克、白糖1克、香油2克。步骤2上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。步骤3姜切片。步骤4大蒜切末。步骤5小葱切葱花。步骤6锅中加水，放入五花肉慢炖1...
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![腊肉切不动有什么好办法切]( "腊肉切不动有什么好办法切")
- 腊肉是生活中比较常见的一种肉质食物，吃起来味道很不错，可以做各种各样的家常菜，深受人们喜欢。但要是腊肉切不动有什么好办法切呢？1、一些腊肉太硬，因为太干了，里面的蜡已经变硬了。可以试试喷酒（高度最好是原液的72度），盖上纱布，喷一次料酒，十分钟一次，三次后用高压锅蒸15分钟（蒸好...
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![牛肉的做法]( "牛肉的做法")
- 1.牛肉切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。2.辣椒切丝，小米椒切丝，蒜切片，仔姜切丝。3.油温6成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用。4.锅中留底油，放入蒜片仔姜，辣椒、小米椒，放入牛肉丝、生抽1勺炒匀。放入盐1勺、鸡精半勺炒匀即可。...
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![日式牛肉饭的做法]( "日式牛肉饭的做法")
- 1、洋葱切丝，姜切片，蒜切片；2、热锅冷油，放入姜、蒜片、洋葱丝炒匀，加入米酒1勺、白糖半勺、日式酱油1勺、清水1勺炒匀；3、加入肥牛片，翻炒3分钟，盛在米饭上，淋上汤汁，放上海苔碎；4、鸡蛋打入勺子内，放入水中没过鸡蛋，小火煮6分钟将温泉蛋放在肥牛上即可。...
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![牛肉的家常做法]( "牛肉的家常做法")
- 1、牛肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟。2、山药去皮切丁，放入清水中浸泡，姜蒜切末。3、油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。4、锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生，放入牛肉粒翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。...
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![牛肉怎么卤]( "牛肉怎么卤")
- 1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。2.姜1块切片，大葱切段。将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块、放入纱布包中封好。3.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤...
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![牛肉怎么做好吃]( "牛肉怎么做好吃")
- 卤牛肉切片，姜切丝，大葱切片。2.油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛肉、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、高汤煮开。3.小火煮至汤汁收浓，放入水淀粉1勺、香油1勺即可。...
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![牛肉面的做法]( "牛肉面的做法")
- 步骤1准备食材：牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。步骤2牛肉洗净切块。步骤3西红柿洗净切小块。步骤4小葱切葱花。步骤5首先起锅烧水，下入牛肉煮沸，再加上桂皮、八角、香...
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![如何维护牛肉切片机]( "如何维护牛肉切片机")
- 在冬季煮火锅的时候，大家特别喜欢下牛肉片和肥牛，这些肉片被切的很薄很均匀，入口爽滑，很多都是使用牛肉切片机切的，那么如何维护牛肉切片机呢？1、在操作的过程中保证牛肉切片机的每个部件都是锁紧的，如果出现松动了，应及时拧紧。不然切片机也无法正常运作，会出现跳片的情况，同时对...
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![牛肉焗饭的家常做法]( "牛肉焗饭的家常做法")
- 1、牛肉切小块，土豆洗净切丁，胡萝卜切丁，圣女果切成两半；2、牛肉加入盐半勺、咖喱酱半勺、淀粉半勺、橄榄油半勺拌匀腌制15分钟；3、油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，放入土豆丁、胡萝卜丁、圣女果翻炒2分钟，倒入适量清水煮至水分收干，加入盐半勺、糖半勺拌匀。焗盘中放入米饭，放入...
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![炖牛肉怎么做]( "炖牛肉怎么做")
- 1.牛腩洗净切块，土豆去皮切小块，胡萝卜切小块，姜切片，大葱切粒；2.油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛腩、生抽1勺、老抽、冰糖炒匀，倒入高压锅中，加入桂皮、八角、香叶、盖上锅盖炖40分钟；3.油温烧至6成热，放入土豆、胡萝卜炒匀，倒入焖好的牛肉煮10分钟收浓汤汁，加入盐1勺、鸡精半勺拌...
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![牛肉肉饼的做法]( "牛肉肉饼的做法")
- 步骤1食材：牛肉末200克、白酒2克、洋葱半个、牛奶10克、生粉5克、黄油5克、酱油3克、蚝油2克、黑胡椒粉1克、五香粉1克。步骤2牛肉末中加入白酒、酱油、耗油、黑胡椒粉、五香粉，拌匀。步骤3再加入牛奶、生粉，顺同一方向搅拌上劲。步骤4炒锅中放入黄油化开，舀入肉馅放入锅中压...
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![减脂牛肉的做法]( "减脂牛肉的做法")
- 步骤1食材：牛肉250克、蘑菇5个。调味料：黑胡椒粉2克、盐1克。步骤2牛肉切粒。步骤3加入1克黑胡椒粉拌匀腌制10分钟。步骤4蘑菇丁小块。步骤5炒锅烧热，放入牛肉粒煎至变色。步骤6放入蘑菇炒软。步骤7加入1克黑胡椒粉、盐翻拌均匀即可。...
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![卤牛肉为什么一切就碎]( "卤牛肉为什么一切就碎")
- 卤牛肉相信很多人都爱吃，很多人都会自己在家制作卤牛肉，但不少人反映自己做的卤牛肉切出来一切就碎，那么卤牛肉为什么一切就碎呢？1、肉品质太差：牛肉如果卤出来非常容易碎有可能是牛肉本身的问题，牛肉如果冷冻的太久了的话，它的肌肉细胞就会大量的破裂掉，其中的肉汁水分随着升华...
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![牛肉汤怎么做]( "牛肉汤怎么做")
- 1.牛腩洗净切块，番茄去皮切块，土豆、胡萝卜切小块，洋葱切条，芹菜切段。2.牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净。3.锅中放入黄油，放入牛肉煸炒，放入土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱炒匀，倒入砂锅中。4.锅中放入黄油，放入番茄炒至软烂后加入番茄酱1勺炒匀，加入清水适量煮开，倒入砂锅小火炖1小时，...
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![酱牛肉怎么做]( "酱牛肉怎么做")
- 1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。2.姜切片，大葱切段，将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好。3.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量...
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![切牛肉的正确方法是什么]( "切牛肉的正确方法是什么")
- 日常生活中，很多人都非常喜欢吃牛肉，味道鲜美爽口，喝杯酒吃扣肉最潇洒，那么平时自己做饭，你知道切牛肉的正确方法是什么？1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断。2、不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。3、首先要找到肉的纹理，然后刀垂直于...
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![牛肉汤的做法]( "牛肉汤的做法")
- 步骤1准备食材：牛肉200克、胡萝卜50克、盐1茶匙、姜1块、花椒2克、干辣椒3克、小葱1根。步骤2牛肉洗净切小块。步骤3胡萝卜去皮切丝。步骤4姜切片。步骤5小葱切葱花。步骤6首先起锅烧热水，水开倒入牛肉焯水3分钟捞出。步骤7然后将牛肉倒入砂锅内，加入姜、花椒、干辣椒、盐，再...
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