蓬灰是什么

拉面，是一种劲道好吃的面食，像正宗的中国兰州拉面，和面的时候就会加入蓬灰水，还有甘肃的面皮子，其中也加入了蓬灰。那么蓬灰是什么呢？

1、蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。

2、现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

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