粽子米泡一晚上不换水可以吗

粽子米可以在水中浸泡一个晚上，这样能使粽子更好的被蒸熟。粽子米一般为糯米，如果要泡一个晚上，建议更换2~3次的水，以保证粽子米的口感。粽子米浸泡的时间越短，口感会越有嚼劲，而浸泡的时间越长，粽子米充满粘性，口感会十分软糯。一般包粽子都选用有黏性的糯米。

糯米又叫江米，主要分为圆粒、长粒。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，稍逊于圆糯米。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等。所以，如果喜欢吃比较黏一点的粽子可以选用圆糯米。反之，则选用长糯米作为原料，或者两种可以掺杂食用。