怎么炒菜不粘锅

炒过菜的朋友都知道炒菜粘锅是一个常见的问题，特别是煎鱼时最为严重，粘锅的菜炒出来不但焦味很重色泽也是很不好，而且做菜时一旦粘锅口味就会大大不佳，那么怎么炒菜不粘锅呢？

1、炒菜之前一定要把锅洗干净，不要炒完一个菜又直接炒下一个菜，这样的话，由于之前的菜渣，很容易粘锅。

2、炒菜时要放足够的油，油放的太少，很容易粘锅。

3、尽量把油烧滚烫的时候再放菜，比如勾了芡的肉丝，可以让食物瞬间凝固，这样也可以避免粘锅。

4、对一些不太吸油的菜，可以适量加一点水，可以避免粘锅。

5、菜要不停的翻炒。也可以避免粘锅。

以上就是关于怎么炒菜不粘锅的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。