豆蔻是什么香料

豆蔻是姜科山姜属植物，为多年生常绿草本植物。植株高丈许，外形像芭蕉，叶大，披针形，花淡黄色，秋季结实，果实扁球形。果实干燥后可入药，有香味。原产于印度尼西亚，我国海南、云南、广东、广西等地均有栽培。主要生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。

豆蔻分为草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等。草豆蔻又名草蔻、草蔻仁、假麻树、偶子，辛辣芳香，性质温和;白豆蔻又称多骨、壳蔻、白蔻，皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和;红豆蔻也叫红豆、红蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。豆蔻可用于化湿消痞、行气温中、开胃消食。