油酥用熱油還是涼油
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油酥點心,是用油皮包入油酥後製成油麵團,再包裹餡料烤制而成的外酥內鮮的美味麵點。油酥點心香脆可口,老少皆宜。那麼油酥用熱油還是涼油呢?
1、油酥用熱油。
2、油酥用熱油能夠直接將麵粉燙熟,使其失去筋骨,從而快速形成油酥面,以便製作油酥。
3、製作油酥通常使用豬油,室內溫度較低時豬油呈固體狀態,要先將豬油燒熱融化,而熱豬油能將油酥中辛香料的香味榨出來,使製作的油酥味道更香濃,口感也更好。
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