豬肝為什麼吃起來有點苦
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豬肝是一種常見的補血食物,常吃豬肝可以起到強身健體,改善貧血等功效,但有些人反應豬肝吃起來會有發苦的情況,那麼豬肝為什麼吃起來有點苦呢?
1、豬肝吃起來發苦有可能是沒有乾淨或者烹飪的火候過老,建議在炒豬肝前可以先把豬肝在清水中浸泡一下,去除血水和其它雜物,然後切成小塊再放進白醋水或淡鹽水中半小時。這樣處理後,豬肝烹飪後的苦味就會大大降低甚至是沒有苦味。
2、另外豬肝的炒制時間不宜過長,如果炒太老也有可能會苦肉質還乾澀。
3、所以下鍋爆炒後基本上5分鐘左右看到豬肝沒有血絲,顏色變為褐色,就可以了!
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