魚露和蒸魚豉油有什麼區別

魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分。那麼魚露和蒸魚豉油有什麼區別呢？

1、原料不同：魚露用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到。蒸魚豉油以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過制曲和發酵。

2、產地不同：魚露原產自福建和廣東潮汕等地，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。蒸魚豉油原產自亞洲，因國家、地區的不同，風味也不同。

3、含防腐劑不同：魚露不含有防腐劑。蒸魚豉油含有防腐劑。

4、用途不同：魚露可以起到提鮮調味的作用，用於佐餐涼拌、烹調炒菜。蒸魚豉油鹹味兒很淡，比其他醬油增加了一些食品甜味劑，因此主要用於蒸魚，也可以用來佐餐涼拌、烹調炒菜。

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