拔絲山藥的做法是什麼

拔絲山藥，傳統名點，素饌名品，顏色柿黃，能拔出長絲一丈，脆甜香酥，為壓桌甜菜。那麼拔絲山藥的做法是什麼呢？

1、首先，將山藥去皮切成塊狀，水開下入鍋中煮三分鍾，煮至八分熟之後撈出過涼，控幹水分裹上玉米澱粉。

2、然後，六成油溫下鍋炸至金黃酥脆，撈出備用，鍋中放入半勺水，一勺白糖，小火慢熬，熬出糖色。

3、最後，將山藥放進去，撒上適量的白芝麻，翻炒均勻，這樣拔絲山藥就做好啦！

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